0,81 € pro Portion 4,86 € gesamt 90 Minuten Vegan

Ajvar-Aufstrich mit gerösteter Paprika und Aubergine

Ein selbstgemachter Ajvar, der als Aufstrich oder Beilage zu vielen Gerichten aus dem Balkan dient.

Zubereitung

  1. Paprika und Aubergine waschen und auf einem Backblech im Ofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30–40 Minuten rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft.
  2. Das Gemüse herausnehmen und in eine Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und abkühlen lassen. So lässt sich die Haut leichter entfernen.
  3. Paprika und Aubergine häuten, Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch grob hacken.
  4. Knoblauch schälen und fein hacken.
  5. In einer Pfanne das Öl erhitzen, Knoblauch kurz anrösten, dann Paprika und Aubergine hinzufügen und unter Rühren bei mittlerer Hitze einige Minuten dünsten.
  6. Essig hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Ajvar etwas abkühlen lassen und in Gläser füllen. Im Kühlschrank hält er einige Tage.
  8. Ajvar schmeckt als Brotaufstrich oder als Beilage zu Fleischgerichten.

So sparst du bei diesem Rezept

Kaufe Paprika und Auberginen im Saisonangebot oder auf dem Wochenmarkt. Große Mengen rösten und portionsweise einfrieren, so hast du länger Freude am Aufstrich.

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