0,39 € pro Portion 1,56 € gesamt 20 Minuten Vegan

Muhammara – Würziger Paprika-Walnuss-Aufstrich

Ein aromatischer Aufstrich aus gerösteten Paprika, Walnüssen und Granatapfelsirup, ideal als Mezze oder Brotaufstrich.

Muhammara – Würziger Paprika-Walnuss-Aufstrich

Zubereitung

  1. Die Paprika halbieren, entkernen und auf einem Backblech im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten rösten, bis die Haut schwarz wird.
  2. Die geröstete Paprika in eine Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und kurz dämpfen lassen. Danach die Haut abziehen.
  3. Walnüsse grob hacken und zusammen mit der Paprika, Knoblauch, Olivenöl, Granatapfelsirup und Paprikapulver in einen Mixer geben.
  4. Alles zu einer cremigen Masse pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Der Aufstrich eignet sich gut als Dip oder Brotaufstrich und sollte vor dem Servieren mindestens 30 Minuten durchziehen.

So sparst du bei diesem Rezept

Für dieses Rezept kannst du tiefgekühlte Paprika verwenden, wenn frische nicht in Saison sind. Großpackungen Walnüsse sind günstiger, du kannst die Reste luftdicht verschließen und für andere Gerichte verwenden.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 170kcal
  • 2 gEiweiß
  • 15 gFett
  • 5 gKohlenhydrate

Allergene

Schalenfrüchte

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Muhammara hält sich im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, den Aufstrich auf Raumtemperatur kommen zu lassen, da er kalt am besten schmeckt und sich die Konsistenz sonst verändert.
Zutaten tauschen
Anstelle von Walnüssen lassen sich auch Haselnüsse oder Mandeln verwenden, jeweils in der gleichen Menge von 50 g. Für den Granatapfelsirup kann man alternativ 1 EL Honig oder Ahornsirup nehmen, um die Süße und Säure auszugleichen.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Paprika nicht richtig zu rösten oder die Haut nicht vollständig zu entfernen, was zu einer bitteren Note und einer unangenehmen Textur führen kann. Die Paprika sollte daher gut verkohlen und anschließend dampfend in einem Tuch geschält werden, um die Haut leicht zu lösen.
Dazu passt
Probiere Muhammara mit frischem Fladenbrot oder geröstetem Ciabatta. Es passt auch zu einem Gurken-Tomaten-Salat und kann als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Falafel serviert werden.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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