Muhammara – Würziger Paprika-Walnuss-Aufstrich
Ein aromatischer Aufstrich aus gerösteten Paprika, Walnüssen und Granatapfelsirup, ideal als Mezze oder Brotaufstrich.
Zubereitung
- Die Paprika halbieren, entkernen und auf einem Backblech im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten rösten, bis die Haut schwarz wird.
- Die geröstete Paprika in eine Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und kurz dämpfen lassen. Danach die Haut abziehen.
- Walnüsse grob hacken und zusammen mit der Paprika, Knoblauch, Olivenöl, Granatapfelsirup und Paprikapulver in einen Mixer geben.
- Alles zu einer cremigen Masse pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Der Aufstrich eignet sich gut als Dip oder Brotaufstrich und sollte vor dem Servieren mindestens 30 Minuten durchziehen.
So sparst du bei diesem Rezept
Für dieses Rezept kannst du tiefgekühlte Paprika verwenden, wenn frische nicht in Saison sind. Großpackungen Walnüsse sind günstiger, du kannst die Reste luftdicht verschließen und für andere Gerichte verwenden.
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