Escalivada – Spanisches Grillgemüse mit Olivenöl
Ein klassisches Gericht aus geröstetem Gemüse, das mit reichlich Olivenöl und Knoblauch verfeinert wird.
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 200 °C vor.
- Halbiere die Auberginen und schneide die Paprika der Länge nach auf, entkerne sie.
- Schneide die Zwiebeln in dicke Scheiben oder Ringe.
- Lege das Gemüse auf ein Backblech mit der Schnittseite nach unten und röste es im Ofen etwa 40 Minuten, bis die Haut schwarz wird und das Fruchtfleisch weich ist.
- Nimm das Gemüse aus dem Ofen und lasse es abkühlen, damit die Haut sich besser entfernen lässt.
- Entferne die Haut von Auberginen und Paprika sowie die äußerste Zwiebelschicht.
- Schneide das Gemüse in Streifen oder grobe Stücke und lege es auf eine Servierplatte.
- Hacke den Knoblauch fein und verteile ihn mit dem Olivenöl über dem Gemüse.
- Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und lasse das Gericht mindestens 15 Minuten durchziehen, damit sich die Aromen verbinden.
So sparst du bei diesem Rezept
Für dieses Rezept eignen sich saisonale Paprika und Auberginen besonders, da sie oft günstiger sind. Schaue nach Angeboten für Biogemüse oder größere Packungen, die du dann einfrieren oder für weitere Gerichte verwenden kannst.
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