0,43 € pro Portion 1,72 € gesamt 90 Minuten Vegan

Bohneneintopf mit Sauerkraut

Herzhafter Eintopf aus weißen Bohnen und Sauerkraut, gewürzt mit Paprika und Knoblauch.

Bohneneintopf mit Sauerkraut

Zubereitung

  1. Die getrockneten Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
  2. Am nächsten Tag die Bohnen abgießen, mit frischem Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
  3. Die Hitze reduzieren und die Bohnen etwa 60 Minuten weich kochen, dabei bei Bedarf Wasser nachgießen.
  4. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
  5. In einem kleinen Topf das Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
  6. Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
  7. Das Sauerkraut abtropfen lassen und zusammen mit der Zwiebelmischung zu den gekochten Bohnen geben.
  8. Alles mit Wasser auffüllen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Kaufe getrocknete Bohnen in größeren Packungen, die sind günstiger als Dosenware und halten lange. Sauerkraut aus dem Glas oder frisch aus dem Fass ist saisonal oft preiswert.

Anzeige Auf einzelne Zutaten dieses Rezepts gibt es aktuell Cashback. Aktionen ansehen
Fetti.de erhält bei Nutzung dieser Links gegebenenfalls eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.

Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 250kcal
  • 15 gEiweiß
  • 5 gFett
  • 32 gKohlenhydrate

Allergene

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Bohneneintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erhitzen, dabei gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu vermeiden und die Konsistenz zu erhalten.
Zutaten tauschen
Weiße Bohnen können durch Kidneybohnen oder Pinto-Bohnen in gleicher Menge ersetzt werden. Statt Sauerkraut eignet sich auch fermentierter Wirsing, allerdings ist das Aroma milder und die Kochzeit bleibt gleich.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist das unzureichende Einweichen der Bohnen, was zu hartem Gemüse führt. Mindestens 8 Stunden einweichen und beim Kochen darauf achten, dass die Bohnen weich sind, bevor das Sauerkraut hinzugefügt wird.
Dazu passt
Frisches Roggenbrot oder herzhafte Kartoffeln ergänzen den Eintopf gut und machen die Mahlzeit sättigend. Ein grüner Salat sorgt für Frische und einen Kontrast zur milden Säure des Sauerkrauts.

Das könnte auch passen

Bohneneintopf mit geräuchertem Tofu und Wurzelgemüse0,70 € Kapusta z grochem – Sauerkraut mit gelben Erbsen0,43 € Veganer Bohneneintopf mit Paprika und Tomaten0,78 € Kapuśniak z grochem – Sauerkrauteintopf mit grünen Erbsen0,52 € Warmer mexikanischer Bohnensalat mit Avocado und Tomaten0,83 € Gigantes Plaki – Griechischer Riesenbohnen-Auflauf0,78 €

Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

Das könnte dir auch schmecken