Bohneneintopf mit Sauerkraut
Herzhafter Eintopf aus weißen Bohnen und Sauerkraut, gewürzt mit Paprika und Knoblauch.
Zubereitung
- Die getrockneten Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag die Bohnen abgießen, mit frischem Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Bohnen etwa 60 Minuten weich kochen, dabei bei Bedarf Wasser nachgießen.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- In einem kleinen Topf das Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
- Das Sauerkraut abtropfen lassen und zusammen mit der Zwiebelmischung zu den gekochten Bohnen geben.
- Alles mit Wasser auffüllen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe getrocknete Bohnen in größeren Packungen, die sind günstiger als Dosenware und halten lange. Sauerkraut aus dem Glas oder frisch aus dem Fass ist saisonal oft preiswert.
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