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Gedünstetes Gemüse in Olivenöl mit Kräutern

Zucchini, Auberginen und Paprika werden im Mixtopf schonend mit Olivenöl gegart und mit Kräutern verfeinert.

Gedünstetes Gemüse in Olivenöl mit Kräutern

Zubereitung

  1. Gemüse waschen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
  2. Olivenöl in den Mixtopf geben und 3 Min. / 100 °C / Stufe 1 erwärmen.
  3. Das Gemüse in den Mixtopf geben und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
  4. Alles 15 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
  5. Nach dem Garen abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

So sparst du bei diesem Rezept

Im Sommer kannst du Zucchini, Auberginen und Paprika frisch vom Wochenmarkt günstig bekommen. Größere Packungen Olivenöl sind meist preiswerter beim Kilopreis; am besten in dunklen Flaschen kaufen und kühl lagern.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 150kcal
  • 2 gEiweiß
  • 12 gFett
  • 7 gKohlenhydrate

Allergene

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Das gedünstete Gemüse hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage, am besten luftdicht verschlossen. Zum Aufwärmen empfiehlt sich ein sanftes Erhitzen in der Pfanne bei mittlerer Temperatur, damit die Konsistenz erhalten bleibt und das Gemüse nicht matschig wird.
Zutaten tauschen
Aubergine kann durch Champignons ersetzt werden, dabei etwa 200 g verwenden, da diese weniger Wasser ziehen. Statt getrocknetem Oregano eignen sich auch frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin, etwa 1 EL frisch gehackt.
Das geht oft schief
Das Gemüse wird oft zu weich gedünstet und verliert die bissfeste Textur. Um das zu vermeiden, die Garzeit genau einhalten und die Stufe 1 mit Linkslauf verwenden, damit das Gemüse nicht zerfällt.
Dazu passt
Als Beilage eignen sich Vollkornreis oder Quinoa, um die Mahlzeit mit komplexen Kohlenhydraten zu ergänzen. Ein frischer grüner Salat rundet die Speise geschmacklich und nährstofftechnisch ab.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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