Algerisches Couscous mit Gemüse und Harrisa-Dressing
Ein klassisches Couscous-Gericht mit verschiedenem Gemüse und einer würzigen Sauce aus Harissa, die für Schärfe sorgt.
Zubereitung
- Couscous nach Packungsanleitung mit heißer Gemüsebrühe quellen lassen.
- Das Gemüse waschen, Karotten schälen und in Stücke schneiden, Zucchini würfeln.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten.
- Karotten und Zucchini dazugeben und unter Rühren anbraten.
- Kichererbsen abtropfen lassen und zum Gemüse geben.
- Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Harissa, Salz und Pfeffer würzen.
- Den Couscous mit einer Gabel auflockern und zum Gemüse in die Pfanne geben, alles gut vermengen und kurz erwärmen.
- Das Gericht heiß servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Gemüse der Saison verwenden, das ist günstiger und frischer. Kichererbsen in der Dose sind praktisch, aber trocken und selbst eingeweicht sind sie günstiger.
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