0,78 € pro Portion 3,12 € gesamt 40 Minuten Vegetarisch

Marokkanische Tomaten-Couscous-Pfanne mit geröstetem Gemüse

Name: Marokkanische Tomaten-Couscous-Pfanne mit geröstetem Gemüse
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Nordafrikanisch
Ingredients: 300 g Couscous; 400 g gemischtes Gemüse (Paprika, Zucchini, Karotten); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 500 g passierte Tomaten; 2 EL Olivenöl; 1 TL Ras el Hanout; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Kreuzkümmel; 500 ml Gemüsebrühe; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; etwas frische Petersilie

Ein schnell zubereitetes Couscous-Hauptgericht mit geröstetem Gemüse und würziger Tomatensoße, einfach im Mixtopf zubereitet.

Zutaten

Portionen 4

300 gCouscous
400 ggemischtes Gemüse (Paprika, Zucchini, Karotten)
1Zwiebel
2Knoblauchzehen
500 gpassierte Tomaten
2 ELOlivenöl
1 TLRas el Hanout
1 TLPaprikapulver
1 TLKreuzkümmel
500 mlGemüsebrühe
nach GeschmackSalz
nach GeschmackPfeffer
etwasfrische Petersilie

Kosten pro Portion: 0,78 €
Kosten gesamt: 3,12 €

Kalkulierter Richtwert auf Basis gängiger Discounter-Preise. Grundzutaten wie Salz, Pfeffer und Öl sind nicht eingerechnet. So rechnen wir. Zuletzt nachgerechnet am 25.09.2026.

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
Mit dem Spatel nach unten schieben, Olivenöl hinzufügen und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 dünsten.
Gemüse in ungefähr 2 cm große Würfel schneiden, 2/3 davon in den Varoma legen, Varoma aufsetzen.
Passierte Tomaten, Ras el Hanout, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Gemüsebrühe in den Mixtopf geben und 10 Min. / 100 °C / Stufe 1 kochen.
Inzwischen Couscous in eine Schüssel geben, mit 300 ml kochendem Wasser übergießen, abdecken und 10 Min. quellen lassen.
Varoma entfernen, das gedünstete Gemüse aus dem Varoma vorsichtig unter die Tomatensoße im Mixtopf heben (Linkslauf, 1 Min. / Stufe 1).
Couscous mit einer Gabel auflockern, mit der Tomaten-Gemüse-Mischung vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Kaufe Couscous in Großpackungen, das ist günstiger und lange haltbar. Gemüse der Saison verwenden, das spart Kosten und ist frischer. Reste der Gemüsebrühe kannst du einfrieren und für andere Gerichte nutzen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

430kcal
14 gEiweiß
9 gFett
68 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenSellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren: Im Kühlschrank hält sich die Tomaten-Couscous-Pfanne bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen in der Pfanne bei mittlerer Hitze sanft erwärmen, dabei eventuell etwas Wasser oder Gemüsebrühe zugeben, damit der Couscous nicht austrocknet. Mikrowelle eignet sich ebenfalls, jedoch in kurzen Intervallen und mit Abdeckung, um Feuchtigkeit zu bewahren.
Zutaten tauschen: Das gemischte Gemüse kann durch Auberginen oder Kürbis ersetzt werden, jeweils etwa 400 g. Statt Ras el Hanout kann man 1 TL Garam Masala verwenden, um eine ähnliche Gewürzkomplexität zu erzielen. Couscous lässt sich durch die gleiche Menge Quinoa oder Bulgur ersetzen, die ebenfalls gut die Aromen aufnehmen.
Das geht oft schief: Ein häufiger Fehler ist, den Couscous nicht ausreichend aufzulockern, sodass er klumpig wird. Abhilfe schafft es, den Couscous nach dem Quellen gründlich mit einer Gabel aufzulockern und erst dann mit der Gemüse-Tomatensoße zu vermischen. So bleibt die Textur locker und angenehm.
Dazu passt: Als Beilage eignen sich ein frischer Salat mit Minze und Zitronensaft oder ein Joghurt-Dip mit Gurke und Knoblauch, der die Gewürze gut ergänzt. Zudem passen geröstete Kichererbsen als Proteinquelle, um die Mahlzeit zu vervollständigen.