Gebratene Auberginen mit Joghurt und Knoblauch
Auberginen werden vor dem Braten gesalzen, damit sie weniger Öl aufsaugen und außen schön knusprig werden. Frischer Joghurt mit Knoblauch bringt kühle Frische zum Gericht.
Zubereitung
- Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und leicht salzen. 10 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser verlieren und später beim Braten weniger Öl aufnehmen.
- Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Mit Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
- Die gebratenen Auberginen auf Teller legen und den Knoblauchjoghurt darüber geben oder separat dazu servieren.
- Mit Paprikapulver bestreuen und servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Auberginen sind in der Saison günstig und lassen sich gut in größeren Mengen kaufen und einfrieren. Joghurt kannst du auch selbst aus günstiger Milch herstellen, indem du sie mit ein wenig Naturjoghurt ansetzt und stehen lässt.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 170kcal
- 3 gEiweiß
- 13 gFett
- 9 gKohlenhydrate
Allergene
Milch (Laktose)
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank halten sich gebratene Auberginen mit Joghurt bis zu 2 Tage, da der Joghurt sonst sauer werden kann. Zum Aufwärmen die Auberginen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, den Joghurt erst frisch dazugeben, um seine cremige Konsistenz zu erhalten.
- Zutaten tauschen
- Griechischer Joghurt kann durch normalen Naturjoghurt ersetzt werden, dabei etwa 100 g mehr verwenden, da er flüssiger ist. Die Auberginen lassen sich durch Zucchini ersetzen, diese benötigen aber eine kürzere Bratzeit von etwa 3-4 Minuten pro Seite.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, die Auberginen nicht gut genug zu trocknen, wodurch sie beim Braten zu viel Öl aufnehmen und matschig werden. Durch das Salzen und anschließende Abtupfen mit Küchenpapier wird überschüssiges Wasser entfernt, was die Konsistenz verbessert.
- Dazu passt
- Dazu passen frisches Fladenbrot oder Pita, um den Joghurt und die Auberginen aufzunehmen. Ein frischer Salat mit Tomaten und Gurken ergänzt die Mahlzeit um Frische und Knackigkeit.
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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
