Marokkanischer Linseneintopf mit Kartoffeln und Koriander
Ein sättigender vegetarischer Eintopf mit Linsen, Kartoffeln und frischem Koriander, der mit nordafrikanischen Gewürzen gewürzt ist.
Zubereitung
- Die Linsen abspülen und abtropfen lassen.
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten.
- Die Linsen hinzufügen und kurz mit anrösten, damit sie etwas Aroma entfalten.
- Kartoffelwürfel, Gemüsebrühe, Kreuzkümmel und Paprikapulver zugeben.
- Den Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Kartoffeln weich sind.
- Koriander hacken und kurz vor dem Servieren unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
So sparst du bei diesem Rezept
Linsen und Kartoffeln sind preiswerte Grundzutaten und gut lagerfähig. Frischen Koriander kannst du in größeren Mengen kaufen und portionsweise einfrieren.
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