Vegetarische Harira mit Kichererbsen, Tomaten und Sellerie
Eine kräftige marokkanische Suppe mit Linsen, Kichererbsen und Staudensellerie – ideal an kühlen Tagen und schnell zubereitet.
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein hacken, Staudensellerie waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser legen, häuten und würfeln.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, um das Aroma zu intensivieren.
- Linsen, Kichererbsen, Sellerie und Gewürze in den Topf geben und mit Gemüsebrühe aufgießen.
- Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis Linsen weich sind.
- Petersilie und Koriander hacken und kurz vor dem Servieren unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
So sparst du bei diesem Rezept
Getrocknete Linsen und Kichererbsen sind deutlich günstiger als vorgekochte und lassen sich gut in größeren Mengen lagern. Sellerie und Kräuter kannst du saisonal einkaufen und in Portionsgrößen einfrieren.
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