0,59 € pro Portion 2,36 € gesamt 30 Minuten Vegetarisch

Warmer Couscous-Salat mit geröstetem Gemüse und Koriander

Sanft geröstetes Gemüse verbindet sich mit lockerem Couscous und frischem Koriander zu einem warmen, aromatischen Salat voller Textur und Geschmack.

Warmer Couscous-Salat mit geröstetem Gemüse und Koriander

Zubereitung

  1. Karotten, Zucchini und Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Linkslauf / Stufe 4 grob zerkleinern.
  2. Olivenöl zugeben und 8 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen, damit das Gemüse leicht geröstet wird.
  3. Gemüsebrühe aufkochen, dann Couscous zugeben, 5 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 quellen lassen.
  4. Frischen Koriander grob hacken und unter den Couscous mischen.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Couscous in größeren Packungen kaufen, da er lange haltbar ist. Gemüse der Saison verwenden, das ist günstiger und frisch.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 420kcal
  • 12 gEiweiß
  • 9 gFett
  • 68 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenSellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Tage. Zum Aufwärmen vorsichtig in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen, damit das Gemüse nicht zu weich wird und der Couscous seine Konsistenz behält.
Zutaten tauschen
Die Karotten und Zucchini lassen sich gut durch Paprika oder Auberginen ersetzen, jeweils etwa 300 g. Statt frischem Koriander kann auch Petersilie verwendet werden, die Menge bleibt gleich.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist das Übergaren des Gemüses, wodurch es matschig wird. Die genaue Garzeit von 8 Minuten bei 120 °C sollte nicht überschritten werden, um eine schöne Röstaromen und Biss zu erhalten.
Dazu passt
Als Ergänzung empfiehlt sich ein Joghurt-Dip oder ein frischer grüner Salat, um die Mahlzeit ausgewogen und sättigend zu gestalten.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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