0,84 € pro Portion 3,36 € gesamt 35 Minuten Vegetarisch

Sopa de Ajo – Spanische Knoblauchsuppe

Fein gerösteter Knoblauch entfaltet in Olivenöl sein Aroma und verbindet sich mit geräuchertem Paprikapulver und knusprigem Weißbrot zu einer samtigen Suppe.

Sopa de Ajo – Spanische Knoblauchsuppe

Zubereitung

  1. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
  2. Das altbackene Weißbrot in Würfel schneiden.
  3. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten, damit er sein Aroma entfaltet, aber nicht verbrennt.
  4. Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten, um den Geschmack freizusetzen.
  5. Die Brotwürfel hinzufügen und unter Rühren leicht anrösten.
  6. Die Gemüsebrühe angießen, alles zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit das Brot die Flüssigkeit aufnimmt.
  7. Die Eier einzeln aufschlagen und vorsichtig in die Suppe geben, damit sie stocken und Fäden bilden.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Altes Brot kannst du günstig als Resteverwertung verwenden und es somit vermeidbar wegwerfen. Knoblauch ist lange haltbar und günstig in größeren Mengen erhältlich, so sparst du auch bei den Grundzutaten.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 400kcal
  • 14 gEiweiß
  • 22 gFett
  • 35 gKohlenhydrate

Allergene

EiGlutenSellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage, da die Eier schnell verderben können. Zum Aufwärmen die Suppe langsam bei niedriger Hitze erwärmen, damit die Eier nicht zu stark gerinnen und die Konsistenz erhalten bleibt.
Zutaten tauschen
Altbackenes Weißbrot kann durch Ciabatta oder Baguette ersetzt werden, jeweils etwa 200 g. Statt geräuchertem Paprikapulver kann man normalen Paprika verwenden, der Geschmack wird dann milder.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, den Knoblauch zu stark zu erhitzen, so dass er bitter wird. Knoblauch bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und ständig rühren, um Verbrennen zu vermeiden.
Dazu passt
Ein frischer grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette ergänzt die Suppe gut. Außerdem eignet sich ein trockener Weißwein als Getränk dazu.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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