3,12 € pro Portion 12,48 € gesamt 150 Minuten Fleisch

Algerisches Rindfleisch-Schmorgericht mit Kichererbsen und Pflaumen

Name: Algerisches Rindfleisch-Schmorgericht mit Kichererbsen und Pflaumen
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Nordafrikanisch
Ingredients: 600 g Rindfleisch (Schulter oder Bug); 200 g getrocknete Kichererbsen; 100 g getrocknete Pflaumen; 1 große Zwiebel; 3 Zehen Knoblauch; 3 EL Olivenöl; 1 TL Zimt; 1 TL gemahlener Koriander; 1 TL Paprikapulver; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 750 ml Wasser oder Rinderbrühe

Ein langsam geschmortes Rindfleischgericht mit Kichererbsen und getrockneten Pflaumen, das gut vorbereitet werden kann und reich an Aromen ist.

Zutaten

Portionen 4

600 gRindfleisch (Schulter oder Bug)
200 ggetrocknete Kichererbsen
100 ggetrocknete Pflaumen
1große Zwiebel
3 ZehenKnoblauch
3 ELOlivenöl
1 TLZimt
1 TLgemahlener Koriander
1 TLPaprikapulver
1 TLgemahlener Kreuzkümmel
nach GeschmackSalz
nach GeschmackPfeffer
750 mlWasser oder Rinderbrühe

Kosten pro Portion: 3,12 €
Kosten gesamt: 12,48 €

Kalkulierter Richtwert auf Basis gängiger Discounter-Preise. Grundzutaten wie Salz, Pfeffer und Öl sind nicht eingerechnet. So rechnen wir. Zuletzt nachgerechnet am 25.09.2026.

Zubereitung

Die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen und abspülen.
Das Rindfleisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten, bis es braun ist.
Zwiebel und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.
Zimt, Koriander, Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Das Wasser oder die Brühe angießen und das Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist.
Nach 1 Stunde die Kichererbsen und die getrockneten Pflaumen dazugeben und mitgaren.
Wenn das Fleisch und die Kichererbsen weich sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Kichererbsen kaufst du am besten in großen Tüten zum Einweichen statt bereits vorgekocht in der Dose. Das spart Geld und du kannst die Menge genau steuern. Getrocknete Pflaumen gibt es oft günstig im Wochenangebot.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

630kcal
42 gEiweiß
37 gFett
29 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren: Das Schmorgericht hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, dabei empfiehlt es sich, es luftdicht zu verschließen. Zum Aufwärmen langsam bei niedriger Hitze erwärmen, damit das Fleisch zart bleibt und die Kichererbsen nicht austrocknen. Ein Aufwärmen in der Mikrowelle sollte mit geringer Leistung und gelegentlichem Umrühren erfolgen.
Zutaten tauschen: Statt Rindfleisch kann auch Lammfleisch verwendet werden, die Menge bleibt gleich. Getrocknete Pflaumen können durch getrocknete Aprikosen ersetzt werden, 100 g entsprechen hier ebenfalls der Menge. Wenn keine Kichererbsen vorhanden sind, eignen sich auch weiße Bohnen als Alternative, jedoch ist die Garzeit ggf. anzupassen.
Das geht oft schief: Der häufigste Fehler ist, die Kichererbsen nicht ausreichend einzuweichen, was zu hartem Biss führt. Daher unbedingt die Kichererbsen mindestens 12 Stunden einweichen und vor dem Kochen gut abspülen, um eine gleichmäßige Garzeit sicherzustellen.
Dazu passt: Als Beilage empfiehlt sich Couscous oder frisch gebackenes Fladenbrot, um die Sauce aufzunehmen. Ein frischer Salat mit Zitrus-Vinaigrette ergänzt das Gericht durch eine leichte Note. Zudem passen Joghurt oder ein Minz-Dip als erfrischende Ergänzung.