Katsudon – Schweineschnitzel auf Reis mit Ei
Ein sättigendes japanisches Donburi-Gericht mit knusprigem Schweineschnitzel, das in Ei und Zwiebeln auf Reis serviert wird.
Zubereitung
- Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten und warm halten.
- Das Schweineschnitzel mit einem Fleischklopfer flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mehl, das Ei zum Panieren verquirlen und Paniermehl vorbereiten.
- Das Schnitzel zuerst in Mehl, dann im verquirlten Ei und zuletzt im Paniermehl wenden.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun braten. Danach kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
- Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.
- Sojasauce, Mirin und Dashi-Brühe in einer kleinen Pfanne zum Kochen bringen, Zwiebeln darin kurz weich garen.
- Die verquirlten Eier über die Zwiebeln gießen und das Schnitzel darauflegen, ohne umzurühren. Zugedeckt bei niedriger Hitze stocken lassen.
- Den Reis in Schalen füllen und die Eier-Schnitzel-Mischung darauf anrichten.
So sparst du bei diesem Rezept
Reis in größeren Packungen kaufen und in Portionen einfrieren; so kannst du bei Bedarf genau die richtige Menge auftauen. Für Dashi kannst du entweder fertiges Pulver verwenden oder eine einfache Brühe aus Kombu-Algen und getrocknetem Fisch herstellen, um zu sparen.
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