3,18 € pro Portion 6,36 € gesamt 45 Minuten Fleisch

Katsudon – Schweineschnitzel auf Reis mit Ei

Ein sättigendes japanisches Donburi-Gericht mit knusprigem Schweineschnitzel, das in Ei und Zwiebeln auf Reis serviert wird.

Katsudon – Schweineschnitzel auf Reis mit Ei

Zubereitung

  1. Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten und warm halten.
  2. Das Schweineschnitzel mit einem Fleischklopfer flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Mehl, das Ei zum Panieren verquirlen und Paniermehl vorbereiten.
  4. Das Schnitzel zuerst in Mehl, dann im verquirlten Ei und zuletzt im Paniermehl wenden.
  5. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun braten. Danach kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
  6. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.
  7. Sojasauce, Mirin und Dashi-Brühe in einer kleinen Pfanne zum Kochen bringen, Zwiebeln darin kurz weich garen.
  8. Die verquirlten Eier über die Zwiebeln gießen und das Schnitzel darauflegen, ohne umzurühren. Zugedeckt bei niedriger Hitze stocken lassen.
  9. Den Reis in Schalen füllen und die Eier-Schnitzel-Mischung darauf anrichten.

So sparst du bei diesem Rezept

Reis in größeren Packungen kaufen und in Portionen einfrieren; so kannst du bei Bedarf genau die richtige Menge auftauen. Für Dashi kannst du entweder fertiges Pulver verwenden oder eine einfache Brühe aus Kombu-Algen und getrocknetem Fisch herstellen, um zu sparen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 1420kcal
  • 63 gEiweiß
  • 49 gFett
  • 176 gKohlenhydrate

Allergene

EiFischGlutenSellerieSoja

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Katsudon hält sich im Kühlschrank bis zu 24 Stunden, da das Ei schnell verderben kann. Zum Aufwärmen die Eier-Schnitzel-Mischung vorsichtig in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, um die zarte Konsistenz zu erhalten. Reis separat dämpfen oder in der Mikrowelle mit einem feuchten Tuch abgedeckt erhitzen.
Zutaten tauschen
Schweineschnitzel kann durch Hähnchenbrust ersetzt werden, dafür die gleiche Menge verwenden und die Garzeit leicht anpassen. Statt Dashi-Brühe eignet sich Gemüsebrühe als milder Ersatz, ebenfalls 100 ml verwenden. Mirin kann durch 2 EL Reisessig und 1 EL Zucker ersetzt werden, um die süß-saure Note zu erhalten.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist das Rühren der Eimischung während des Garens, wodurch die typische weiche, gestockte Textur verloren geht. Das Ei sollte nach dem Gießen nicht gerührt werden, sondern bei niedriger Hitze langsam stocken, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.
Dazu passt
Ein frischer grüner Salat mit Sesam-Dressing ergänzt die Mahlzeit um Frische und Leichtigkeit. Miso-Suppe oder ein kleines Schälchen eingelegter Ingwer runden das japanische Geschmackserlebnis ab. Als Getränk passt grüner Tee oder ein leichter, trockener Weißwein gut dazu.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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