Königsberger Klopse – Hackfleischbällchen in Kapernsoße

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und bis zum Servieren warm halten.
2. Die Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne ohne Fett glasig dünsten, dann abkühlen lassen.
3. Das Hackfleisch mit Ei, Paniermehl, Zwiebelwürfeln sowie Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
4. Aus der Hackfleischmasse kleine Klöße formen.
5. Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und die Klöße darin bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten ziehen lassen, bis sie durchgegart sind.
6. In einem separaten kleinen Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
7. Nach und nach die Sahne und etwas von der Brühe zugeben, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
8. Die Soße mit Kapern, Salz und Pfeffer abschmecken und die Klöße vorsichtig hinzufügen.
9. Die Klopse mit der Kapernsoße zusammen mit den Kartoffeln servieren.