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Königsberger Klopse – Hackfleischbällchen in Kapernsoße

Eine bekannte polnisch-deutsche Spezialität mit Hackfleischklößchen in einer sahnigen Kapernsoße, serviert mit Salzkartoffeln.

Königsberger Klopse – Hackfleischbällchen in Kapernsoße

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und bis zum Servieren warm halten.
  2. Die Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne ohne Fett glasig dünsten, dann abkühlen lassen.
  3. Das Hackfleisch mit Ei, Paniermehl, Zwiebelwürfeln sowie Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
  4. Aus der Hackfleischmasse kleine Klöße formen.
  5. Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und die Klöße darin bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten ziehen lassen, bis sie durchgegart sind.
  6. In einem separaten kleinen Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
  7. Nach und nach die Sahne und etwas von der Brühe zugeben, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
  8. Die Soße mit Kapern, Salz und Pfeffer abschmecken und die Klöße vorsichtig hinzufügen.
  9. Die Klopse mit der Kapernsoße zusammen mit den Kartoffeln servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Hackfleisch im Familienpaket ist günstiger als kleine Verpackungen. Kochen Sie größere Mengen Kartoffeln und verwenden sie Reste für Kartoffelpuffer oder Salat.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 730kcal
  • 31 gEiweiß
  • 46 gFett
  • 44 gKohlenhydrate

Allergene

EiGlutenMilch (Laktose)SellerieSulfite

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Königsberger Klopse halten sich im Kühlschrank etwa 2 Tage, die Soße kann dabei etwas eindicken. Zum Aufwärmen die Klopse schonend in der Soße bei niedriger Hitze erwärmen, damit sie nicht zerfallen und die Soße nicht gerinnt. Im Gefrierfach sind sie bis zu 3 Monate haltbar, nach dem Auftauen vorsichtig erhitzen.
Zutaten tauschen
Das gemischte Hackfleisch kann durch reines Rinder- oder Schweinehack ersetzt werden, jeweils 500 g. Statt Sahne kann man 150 ml Milch und 50 ml Crème fraîche verwenden, um die Soße leichter zu machen. Paniermehl lässt sich durch Semmelbrösel oder fein gemahlenes Knäckebrot austauschen.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Klopse zu fest zu formen, sodass sie beim Garziehen in der Brühe zerfallen. Die Masse sollte locker und feucht sein, die Klopse sanft ins Wasser gelegt und nicht gerührt werden, um die Form zu bewahren.
Dazu passt
Als Beilage werden traditionell Salzkartoffeln serviert, die die cremige Kapernsoße gut aufnehmen. Ein frischer grüner Salat oder gedünsteter Blumenkohl ergänzen die Mahlzeit und sorgen für Frische und zusätzliche Vitamine.

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