1,90 € pro Portion 5,70 € gesamt 45 Minuten Fleisch

Vietnamesisches Hühnchen-Curry mit Kokosmilch und Kartoffeln

Ein mildes Curry mit zarten Hühnchenstücken, Kartoffeln und Kokosmilch, aromatisiert mit typischen vietnamesischen Gewürzen und frischen Kräutern.

Vietnamesisches Hühnchen-Curry mit Kokosmilch und Kartoffeln

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  3. Hähnchenbrust in Würfel schneiden.
  4. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
  5. Die Curry-Paste hinzufügen und kurz mitrösten, damit sie ihr Aroma entfaltet.
  6. Die Hähnchenwürfel dazugeben und rundherum anbraten, bis sie leicht Farbe nehmen.
  7. Die Kartoffelstücke hinzufügen und kurz mitdünsten.
  8. Die Kokosmilch und 200 ml Wasser angießen, gut umrühren und aufkochen lassen.
  9. Das Curry bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind und das Fleisch durchgegart ist.
  10. Mit Fischsauce abschmecken.
  11. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Koriander grob hacken und zum Servieren über das Curry streuen.

So sparst du bei diesem Rezept

Hähnchenbrust lässt sich oft in größeren Packungen günstiger kaufen und kann eingefroren werden. Statt fertiger Curry-Paste kannst du auch eine Mischung aus Currypulver und etwas Kurkuma verwenden, das ist oft preiswerter und lange haltbar.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 710kcal
  • 37 gEiweiß
  • 47 gFett
  • 33 gKohlenhydrate

Allergene

Fisch

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Das Hühnchen-Curry hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen am besten sanft in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Kokosmilch nicht gerinnt. Im Gefrierfach ist es bis zu 3 Monate haltbar, nach dem Auftauen langsam und schonend erwärmen.
Zutaten tauschen
Die Hähnchenbrust kann durch Putenfleisch oder festes Tofu ersetzt werden, die Menge bleibt bei 450 g. Statt gelber Curry-Paste lässt sich auch rote oder grüne Curry-Paste verwenden, dann variiert der Geschmack etwas, die Menge bleibt bei 1 EL.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Curry-Paste nicht ausreichend anzurösten, wodurch sich das Aroma nicht voll entfaltet. Die Paste sollte deshalb nach dem Zwiebel- und Knoblauchdünsten mindestens 1–2 Minuten mitgeröstet werden, bevor die weiteren Zutaten dazugegeben werden.
Dazu passt
Als Beilage eignet sich gedämpfter Jasminreis oder Basmatireis, um die Sauce gut aufzunehmen. Frische Gurkenscheiben oder ein leichter Salat mit Limettendressing ergänzen das Gericht und sorgen für Frische.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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