Apfelstrudel mit Vanillesauce
Ein klassischer österreichischer Apfelstrudel mit einer Füllung aus Äpfeln, Rosinen und Zimt, dazu selbstgemachte Vanillesauce.
Zubereitung
- Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Rosinen in warmem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen, Semmelbrösel darin goldgelb rösten und abkühlen lassen.
- Den Strudelteig auf einem sauberen Tuch ausbreiten und mit zerlassener Butter bestreichen.
- Die Apfelstücke mit Zucker, Zimt und Rosinen vermischen und auf den Teig geben, dabei rundherum einen Rand frei lassen.
- Die gerösteten Semmelbrösel über die Apfelfüllung streuen, das hilft, den Strudel nicht zu durchweichen.
- Den Teig mit Hilfe des Tuchs vorsichtig aufrollen und die Enden gut verschließen.
- Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Butter bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Für die Vanillesauce Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote erhitzen.
- Eigelb, Zucker und Speisestärke verrühren und mit der heißen Milch langsam temperieren, dann alles zurück in den Topf geben und unter Rühren leicht eindicken lassen.
- Vanillesauce warm zum Apfelstrudel servieren.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 730kcal
- 23 gEiweiß
- 27 gFett
- 100 gKohlenhydrate
Allergene
EiGlutenMilch (Laktose)Sulfite
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Apfelstrudel hält sich im Kühlschrank gut 1-2 Tage in einer luftdichten Box. Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, ihn bei 150 Grad im Ofen für etwa 10 Minuten zu erhitzen, damit der Teig knusprig bleibt und nicht durchweicht.
- Zutaten tauschen
- Für Rosinen kann man 50 g getrocknete Cranberries oder klein geschnittene Datteln verwenden, die ebenfalls vorher eingeweicht werden sollten. Statt Semmelbröseln eignen sich auch 50 g gemahlene Mandeln, die für eine nussige Note sorgen.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, die Semmelbrösel nicht ausreichend zu rösten oder wegzulassen, wodurch der Strudel durchweicht. Um das zu vermeiden, die Semmelbrösel in Butter goldgelb anrösten und gut abkühlen lassen, bevor sie auf die Apfelfüllung gegeben werden.
- Dazu passt
- Als vollständige Mahlzeit ergänzt sich der Apfelstrudel gut mit einer Portion Vanillesauce und einer Tasse kräftigen Kaffee oder schwarzem Tee. Dazu kann ein frischer grüner Salat für eine ausgewogene Kombination serviert werden.
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