Apfelstrudel mit Vanillesauce
Ein klassischer österreichischer Apfelstrudel mit einer Füllung aus Äpfeln, Rosinen und Zimt, dazu selbstgemachte Vanillesauce.
Zubereitung
- Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Rosinen in warmem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen, Semmelbrösel darin goldgelb rösten und abkühlen lassen.
- Den Strudelteig auf einem sauberen Tuch ausbreiten und mit zerlassener Butter bestreichen.
- Die Apfelstücke mit Zucker, Zimt und Rosinen vermischen und auf den Teig geben, dabei rundherum einen Rand frei lassen.
- Die gerösteten Semmelbrösel über die Apfelfüllung streuen, das hilft, den Strudel nicht zu durchweichen.
- Den Teig mit Hilfe des Tuchs vorsichtig aufrollen und die Enden gut verschließen.
- Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Butter bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Für die Vanillesauce Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote erhitzen.
- Eigelb, Zucker und Speisestärke verrühren und mit der heißen Milch langsam temperieren, dann alles zurück in den Topf geben und unter Rühren leicht eindicken lassen.
- Vanillesauce warm zum Apfelstrudel servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Äpfel der Saison kaufen und am besten regional, das senkt die Kosten. Vanilleschote durch Vanilleextrakt ersetzen oder sparen, indem du größere Packungen nutzt.
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