Topfenpalatschinken mit Zwetschkenröster
Dünne Pfannkuchen gefüllt mit Quark und dazu süßer Zwetschkenröster als klassisches Dessert.
Zubereitung
- Mehl, Eier, Milch und Salz zu einem glatten Pfannkuchenteig verrühren und 30 Minuten ruhen lassen.
- Zwetschgen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden.
- Zwetschgen mit Zucker und Zimt in einem Topf erhitzen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis eine fruchtige Komposition entsteht.
- Topfen mit Zucker verrühren.
- Pfannkuchen in einer Pfanne ohne Fett dünn ausbacken, warm halten.
- Pfannkuchen mit Topfen bestreichen, aufrollen und mit Zwetschkenröster servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Nutze saisonale Zwetschgen, die in größeren Mengen oft günstiger sind. Topfen kannst du im größeren Becher kaufen und für verschiedene Rezepte verwenden.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 560kcal
- 25 gEiweiß
- 13 gFett
- 85 gKohlenhydrate
Allergene
EiGlutenMilch (Laktose)
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Topfenpalatschinken halten sich im Kühlschrank etwa 1–2 Tage frisch. Am besten getrennt von Zwetschkenröster aufbewahren, um die Teigkonsistenz nicht zu beeinträchtigen. Zum Aufwärmen die Palatschinken in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, damit sie nicht austrocknen.
- Zutaten tauschen
- Der Topfen kann durch Magerquark mit ähnlicher Menge ersetzt werden, 250 g sind ausreichend. Für den Zwetschkenröster lassen sich auch andere Pflaumen- oder Zwetschgensorten verwenden, die Menge und Zubereitung bleiben gleich.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, den Pfannkuchenteig nicht lange genug ruhen zu lassen, was zu zähen Pfannkuchen führt. Die 30-minütige Ruhezeit sorgt für bessere Teigbindung und zarte Palatschinken.
- Dazu passt
- Ein Klecks Schlagobers (Sahne) oder Vanillesauce ergänzt das Gericht geschmacklich. Als Getränk eignet sich ein Glas frisch gebrühter schwarzer Tee oder ein leichter Weißwein.
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