Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne
Rosenkohl schmeckt bitter, wenn man ihn totkocht, und nussig, wenn man ihn brät. Der Unterschied liegt allein in der Zubereitung.
Zubereitung
- Kartoffeln in Würfel schneiden und in Salzwasser 12 Minuten vorgaren, dann abgießen.
- Rosenkohl putzen und halbieren. Die Schnittfläche ist wichtig, dort entstehen die Röstaromen.
- Butter in einer weiten Pfanne erhitzen, Rosenkohl mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und 5 Minuten unbewegt braten.
- Kartoffeln und Zwiebel zugeben und weitere 8 Minuten braten.
- Mit Kümmel, Muskat, Salz und Pfeffer würzen, Käse darüber streuen und schmelzen lassen.
So sparst du bei diesem Rezept
Rosenkohl ist von Oktober bis Februar heimische Ware und dann günstig. Tiefgekühlt geht er auch, muss dann aber ohne Auftauen direkt in die heiße Pfanne, sonst wird er weich statt knusprig.
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