Klassischer Kartoffelauflauf, günstig gemacht
Cremig, käsig, sättigend. Mit Milch und einem Löffel Mehl statt Sahne wird der Auflauf deutlich billiger und schmeckt trotzdem wie früher.
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln.
- Milch mit Mehl glatt rühren, Zwiebelwürfel zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
- Kartoffelscheiben schichtweise in eine gefettete Auflaufform legen, Milchmischung darüber gießen.
- 45 Minuten backen. In den letzten 10 Minuten den Käse darüber streuen und goldbraun überbacken.
- Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen, dann bleibt der Auflauf in Form.
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Kartoffeln im 5-Kilo-Sack kosten pro Kilo oft nur ein Drittel der 1-Kilo-Packung. Geriebener Käse ist im Block günstiger als in der Tüte, eine einfache Reibe amortisiert sich nach wenigen Einkäufen.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 470kcal
- 20 gEiweiß
- 15 gFett
- 62 gKohlenhydrate
Allergene
GlutenMilch (Laktose)
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Auflauf hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen am besten im Ofen bei 160 °C für etwa 15 Minuten erwärmen, damit die Oberfläche knusprig bleibt. Mikrowellenstrahlung macht die Kartoffeln oft matschig.
- Zutaten tauschen
- Statt festkochender Kartoffeln können auch vorwiegend festkochende verwendet werden, die Menge bleibt gleich. Für eine vegane Variante kann die Milch durch pflanzliche Hafer- oder Mandelmilch ersetzt und der Käse durch veganen Käse aus Soja oder Cashew substituiert werden.
- Das geht oft schief
- Zu dicke Kartoffelscheiben verlängern die Garzeit und führen dazu, dass der Auflauf nicht durchgart. Die Scheiben sollten dünn und gleichmäßig geschnitten sein, idealerweise mit einer Mandoline.
- Dazu passt
- Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Essig-Dressing ergänzt den Auflauf gut. Außerdem passt ein Kräuterquark oder ein einfaches Joghurtdressing als frische Beilage.
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