1,18 € pro Portion 4,72 € gesamt 50 Minuten Vegetarisch

Topfenknödel mit Butterbröseln und Apfelkompott

Weiche Knödel aus Topfen, serviert mit gerösteten Butterbröseln und einem frischen Apfelkompott.

Topfenknödel mit Butterbröseln und Apfelkompott

Zubereitung

  1. Topfen mit Mehl, Eiern, Zucker und Salz zu einem glatten Teig verkneten, damit die Knödel gut zusammenhalten.
  2. Aus dem Teig gleichmäßige Knödel formen, damit sie beim Kochen nicht zerfallen.
  3. Knödel in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
  4. Währenddessen Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden, so wird das Kompott zart.
  5. Äpfel mit Zucker, Zimt und Zitronensaft in einem Topf weich kochen, damit sie süß und aromatisch sind.
  6. Butter in einer Pfanne schmelzen und Semmelbrösel darin goldbraun rösten, das verleiht Geschmack und Knusprigkeit.
  7. Knödel mit den Butterbröseln und dem Apfelkompott servieren, so hast du eine klassische Mehlspeise.

So sparst du bei diesem Rezept

Topfen ist günstiger, wenn du größere Packungen kaufst und gut verarbeitest. Für das Kompott eignen sich preiswerte Äpfel aus der Region, die du gut lagern kannst. Semmelbrösel kannst du aus alten Brotresten selbst herstellen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 570kcal
  • 22 gEiweiß
  • 20 gFett
  • 75 gKohlenhydrate

Allergene

EiGlutenMilch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Topfenknödel halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, sollten luftdicht verpackt werden. Zum Aufwärmen in wenig Wasser oder Dampf erhitzen, um Austrocknen zu vermeiden. Durch erneutes Kochen verlieren sie ihre zarte Konsistenz, daher nur sanft erwärmen.
Zutaten tauschen
Topfen kann durch Magerquark ersetzt werden, dabei die gleiche Menge verwenden. Statt Semmelbrösel sind auch Paniermehl oder fein gemahlene Haferflocken möglich. Für vegane Variante Eier durch Apfelmus (etwa 60 g pro Ei) tauschen.
Das geht oft schief
Knödel zerfallen beim Kochen häufig, wenn der Teig zu feucht oder die Knödel ungleichmäßig geformt sind. Durch gründliches Kneten und gleichmäßige Größe der Knödel lässt sich das Zerfallen vermeiden.
Dazu passt
Ein frischer Salat mit einem leichten Dressing ergänzt die Süße des Apfelkompotts gut. Alternativ passt ein Klecks Vanillesauce oder ein Becher Naturjoghurt als frische Beilage.

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