Paella mit Gemüse und Safran
Ein traditionelles spanisches Reisgericht mit Paprika, grünen Bohnen und Tomaten, aromatisiert mit Safran.
Zubereitung
- Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen, damit sie Farbe und Aroma abgeben.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
- Grüne Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden.
- Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und würfeln.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Paprika und grüne Bohnen hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
- Den Reis in die Pfanne geben und unter Rühren kurz anschwitzen.
- Die Gemüsebrühe und das Safranwasser angießen, alles mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Tomatenwürfel untermischen und die Paella bei mittlerer Hitze ohne Rühren köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat (ca. 20 Minuten).
- Die Paella vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
So sparst du bei diesem Rezept
Safran ist teuer, du kannst ihn mit etwas Kurkuma ersetzen, um die Farbe zu erhalten und Kosten zu sparen. Gemüse der Saison verbessert den Geschmack und reduziert die Ausgaben.
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