Arroz de Bacalhau com Couve – Reis mit Kabeljau und Grünkohl
Ein herzhaftes Reisgericht mit eingeweichtem Salz-Kabeljau und portugiesischem Grünkohl als Gemüseeinlage.
Zubereitung
- Den Kabeljau mindestens 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dabei das Wasser mehrmals wechseln.
- Den Grünkohl waschen, die Blätter von den dicken Stielen entfernen und grob kleinschneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Olivenöl in einem großen Topf glasig dünsten.
- Den Reis dazugeben und kurz mitdünsten, dann das Wasser oder den Fischfond angießen und aufkochen lassen.
- Den eingeweichten Kabeljau zerpflücken und zusammen mit dem Grünkohl unter den Reis mischen.
- Alles etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgenommen ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Salz-Kabeljau lässt sich gut in großen Mengen günstig einkaufen und dann in Portionen einfrieren. Grünkohl ist im Herbst und Winter preiswert und lässt sich gekühlt lagern oder einfrieren.
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