Ungarischer Schweine-Paprikasch mit Kraut und Kartoffeln
Zarte Schweinefleischwürfel schmoren langsam in edelsüßer Paprika, während Weißkohl und Kartoffeln das Gericht mit erdiger Frische ergänzen.
Zubereitung
- Schweinefleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Weißkohl putzen, Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
- Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch darin anbraten, bis es Farbe bekommt.
- Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
- Paprikapulver über Fleisch und Zwiebeln streuen und kurz anrösten, um das Aroma zu entfalten.
- Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
- Weißkohl und Kartoffeln dazugeben und kurz mitbraten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 50-60 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch und Gemüse weich sind.
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser nachgießen.
- Vor dem Servieren abschmecken.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 670kcal
- 37 gEiweiß
- 39 gFett
- 44 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich der Paprikasch bis zu 2 Tage, dabei sollten Fleisch und Gemüse gut abgedeckt sein, um Austrocknung zu vermeiden. Zum Aufwärmen langsam in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dabei gegebenenfalls etwas Wasser oder Brühe ergänzen, damit die Sauce nicht zu dick wird. Im Gefrierfach ist das Gericht bis zu 3 Monate haltbar, nach dem Auftauen ebenfalls schonend erwärmen.
- Zutaten tauschen
- Das Schweinefleisch lässt sich durch Hähnchen- oder Rindfleischwürfel ersetzen, die Garzeit kann sich dabei leicht verändern (Hähnchen etwa 40 Minuten, Rind eher länger). Weißkohl kann durch Spitzkohl oder Wirsing ersetzt werden, die Menge bleibt ähnlich. Statt Kartoffeln eignen sich auch festkochende Süßkartoffeln im gleichen Verhältnis.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist das zu frühe Hinzufügen der Kartoffeln, wodurch sie matschig werden. Daher sollten Kartoffeln erst mit dem Kohl zusammen in den Topf gegeben und nicht zu lange gekocht werden, um eine angenehme Bissfestigkeit zu bewahren.
- Dazu passt
- Zum Paprikasch passen Bauernbrot oder Sauerrahm gut, weil sie den Paprikageschmack unterstützen. Ein grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing bringt frische Noten zur Mahlzeit hinzu.
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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
