Cozido à Portuguesa – Portugiesischer Eintopf mit verschiedenen Gemüsesorten und Fleisch
Ein herzhafter Eintopf, der mit verschiedenen Fleischsorten und viel Gemüse langsam gegart wird.
Zubereitung
- Fleischsorten in größere Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen.
- Das Fleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es Farbe bekommt.
- Wasser hinzufügen, sodass das Fleisch bedeckt ist, aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze 60 Minuten köcheln lassen.
- Kartoffeln und Karotten schälen, grob zerkleinern und zum Fleisch in den Topf geben.
- Den Kohl in Streifen schneiden und ebenfalls in den Topf geben, weiter etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
- Die in Scheiben geschnittene Wurst die letzten 15 Minuten hinzufügen, damit sie Geschmack abgibt, aber nicht zerfällt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
- Das späte Hinzufügen der Wurst verhindert, dass sie zerfällt und gibt dem Eintopf einen intensiven Geschmack.
So sparst du bei diesem Rezept
Beim Fleisch kannst du günstige Zuschnitte wählen, die beim Schmoren zart werden. Verwende saisonales Gemüse und kaufe größere Gemüsepacks, diese sind meist preiswerter.
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