1,96 € pro Portion 7,84 € gesamt 150 Minuten Fleisch

Cozido à Portuguesa – Portugiesischer Eintopf mit verschiedenen Gemüsesorten und Fleisch

Name: Cozido à Portuguesa – Portugiesischer Eintopf mit verschiedenen Gemüsesorten und Fleisch
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Portugiesisch
Ingredients: 200 g Schweinefleisch (Nacken oder Schulter); 150 g Rindfleisch (Suppenfleisch); 200 g Wurst (Chorizo oder ähnliche); 300 g Kartoffeln; 200 g Karotten; 150 g Kohl (Weißkohl oder Wirsing); 1 große Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 1 EL Olivenöl; 1,5 l Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Ein herzhafter Eintopf, der mit verschiedenen Fleischsorten und viel Gemüse langsam gegart wird.

Zutaten

Portionen 4

200 gSchweinefleisch (Nacken oder Schulter)
150 gRindfleisch (Suppenfleisch)
200 gWurst (Chorizo oder ähnliche)
300 gKartoffeln
200 gKarotten
150 gKohl (Weißkohl oder Wirsing)
1große Zwiebel
2 ZehenKnoblauch
1 ELOlivenöl
1,5 lWasser
nach GeschmackSalz
nach GeschmackPfeffer

Kosten pro Portion: 1,96 €
Kosten gesamt: 7,84 €

Kalkulierter Richtwert auf Basis gängiger Discounter-Preise. Grundzutaten wie Salz, Pfeffer und Öl sind nicht eingerechnet. So rechnen wir. Zuletzt nachgerechnet am 25.09.2026.

Zubereitung

Fleischsorten in größere Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen.
Das Fleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es Farbe bekommt.
Wasser hinzufügen, sodass das Fleisch bedeckt ist, aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze 60 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln und Karotten schälen, grob zerkleinern und zum Fleisch in den Topf geben.
Den Kohl in Streifen schneiden und ebenfalls in den Topf geben, weiter etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
Die in Scheiben geschnittene Wurst die letzten 15 Minuten hinzufügen, damit sie Geschmack abgibt, aber nicht zerfällt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Das späte Hinzufügen der Wurst verhindert, dass sie zerfällt und gibt dem Eintopf einen intensiven Geschmack.

So sparst du bei diesem Rezept

Beim Fleisch kannst du günstige Zuschnitte wählen, die beim Schmoren zart werden. Verwende saisonales Gemüse und kaufe größere Gemüsepacks, diese sind meist preiswerter.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

340kcal
21 gEiweiß
19 gFett
21 gKohlenhydrate

Allergene

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.

Dieses Rezept enthält eine Zutat, die wir nicht auswerten konnten. Die Allergenliste ist deshalb möglicherweise unvollständig.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren: Im Kühlschrank hält sich der Eintopf bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit das Fleisch zart bleibt und die Aromen sich gut entfalten. Im Gefrierfach ist das Gericht bis zu 2 Monate haltbar, dann am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Zutaten tauschen: Das Schweine- und Rindfleisch lässt sich durch je 200 g Hähnchen- oder Putenfleisch ersetzen, die Garzeit sollte dann leicht reduziert werden. Statt Weißkohl kann auch Wirsing oder Grünkohl verwendet werden, jeweils in der gleichen Menge. Die Wurst kann durch geräucherte Mettenden oder Chorizo-Alternativen ersetzt werden.
Das geht oft schief: Der häufigste Fehler ist, die Wurst zu früh hinzuzufügen, wodurch sie zerfällt und den Eintopf trübt. Die Wurst sollte erst die letzten 15 Minuten mitgekocht werden, damit sie ihren Geschmack abgibt und ihre Form behält.
Dazu passt: Zum Eintopf schmeckt frisches Bauernbrot oder portugiesisches Broa gut. Ein grüner Salat mit Zitronen-Dressing bringt etwas Frische ins Essen.