Arroz de Bacalhau com Grão – Kabeljaureis mit Kichererbsen
Ein kräftiges Reisgericht mit zartem Kabeljau und aromatischen Kichererbsen, eine nahrhafte Kombination aus der portugiesischen Küche.
Zubereitung
- Den Kabeljau mindestens 24 Stunden wässern und dann abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, die Paprika in kleine Würfel schneiden.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Paprika zugeben und kurz mitdünsten.
- Den Reis hinzufügen und unter Rühren kurz anrösten, damit er Geschmack bekommt.
- Wasser oder Fischbrühe angießen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Den Kabeljau und die Kichererbsen zum Reis geben und alles zugedeckt etwa 20 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterheben.
- Das Anrösten des Reises sorgt für einen nussigen Geschmack und verhindert, dass die Körner zu weich werden.
So sparst du bei diesem Rezept
Gesalzenen Kabeljau in größeren Stücken kaufen und nach Bedarf zerteilen. Kichererbsen selbst einweichen und kochen statt Dosenware, das spart Geld und Zusatzstoffe.
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