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Arroz de Bacalhau com Legumes – Kabeljaureis mit Gemüse

Ein Reisgericht mit schmackhaftem Kabeljau und frischem Gemüse, einfach und sättigend.

Arroz de Bacalhau com Legumes – Kabeljaureis mit Gemüse

Zubereitung

  1. Den Kabeljau 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dabei mehrfach das Wasser wechseln.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, Paprika und Zucchini in kleine Würfel schneiden.
  3. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
  4. Paprika und Zucchini zugeben und kurz mitdünsten, bis das Gemüse etwas weicher wird.
  5. Den eingeweichten Kabeljau abtropfen lassen, in grobe Stücke zerteilen und in den Topf geben.
  6. Reis hinzufügen und kurz anschwitzen, dann mit Wasser aufgießen, salzen und pfeffern.
  7. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
  8. Zum Schluss Petersilie hacken und unterheben, vor dem Servieren kurz durchziehen lassen.

So sparst du bei diesem Rezept

Kabeljau in getrockneter Form kaufen und zuhause einweichen, so bleibt das Produkt lange haltbar. Reis als Grundzutat in großen Packungen kaufen und für viele Gerichte verwenden.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 500kcal
  • 21 gEiweiß
  • 16 gFett
  • 65 gKohlenhydrate

Allergene

Fisch

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Das Gericht hält sich im Kühlschrank gut 2 Tage, am besten luftdicht abgedeckt. Zum Aufwärmen vorsichtig in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen, eventuell etwas Wasser hinzufügen, damit der Reis nicht austrocknet.
Zutaten tauschen
Getrockneter Kabeljau kann durch frischen Kabeljaufilet ersetzt werden, hierfür etwa 350 g verwenden und die Einweichzeit weglassen. Statt Langkornreis kann auch Parboiled-Reis genommen werden, die Menge bleibt gleich.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, den Reis zu lange oder ohne ausreichend Flüssigkeit zu kochen, wodurch er trocken und hart wird. Die angegebene Wassermenge und die 20-minütige Kochzeit genau einhalten und bei Bedarf etwas mehr Wasser zugeben.
Dazu passt
Ein frischer grüner Salat mit einem Zitronen-Dressing ergänzt das Gericht gut. Außerdem passt knuspriges Weißbrot, um die Aromen aufzunehmen.

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