Arroz de Bacalhau com Legumes – Kabeljaureis mit Gemüse
Ein Reisgericht mit schmackhaftem Kabeljau und frischem Gemüse, einfach und sättigend.
Zubereitung
- Den Kabeljau 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dabei mehrfach das Wasser wechseln.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, Paprika und Zucchini in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
- Paprika und Zucchini zugeben und kurz mitdünsten, bis das Gemüse etwas weicher wird.
- Den eingeweichten Kabeljau abtropfen lassen, in grobe Stücke zerteilen und in den Topf geben.
- Reis hinzufügen und kurz anschwitzen, dann mit Wasser aufgießen, salzen und pfeffern.
- Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- Zum Schluss Petersilie hacken und unterheben, vor dem Servieren kurz durchziehen lassen.
So sparst du bei diesem Rezept
Kabeljau in getrockneter Form kaufen und zuhause einweichen, so bleibt das Produkt lange haltbar. Reis als Grundzutat in großen Packungen kaufen und für viele Gerichte verwenden.
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