Bacalhau à Minhota – Kabeljau mit Gemüse und Kartoffeln aus dem Mixtopf
Ein traditioneller Kabeljau-Eintopf mit Gemüse und Kartoffeln, der in der Küchenmaschine schonend gegart wird.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- Olivenöl hinzufügen und 4 Min. / 120 °C / Stufe 1 dünsten.
- Rote und grüne Paprika in grobe Stücke schneiden, zusammen mit den Tomaten in den Mixtopf geben. 5 Sek. / Linkslauf / Stufe 4 zerkleinern, nicht zu fein, damit noch Stücke bleiben.
- Paprikapulver hinzufügen und alles 3 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 andünsten.
- Gemüsebrühe und die Kartoffelwürfel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, 20 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
- Kabeljau in mundgerechte Stücke schneiden, zum Gemüse in den Mixtopf geben und weitere 8 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen, bis der Fisch gar ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe Kabeljaufilet im Tiefkühlregal und taue es im Kühlschrank auf, das ist günstiger als Frischware. Setze die Brühe aus Suppenwürfeln an, statt fertiger Bouillon, das spart Geld und gibt mehr Geschmack.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 430kcal
- 34 gEiweiß
- 15 gFett
- 37 gKohlenhydrate
Allergene
FischSellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Das Gericht hält sich im Kühlschrank gut 1 bis 2 Tage. Zum Aufwärmen sollte es sanft in der Mikrowelle oder in einem Topf bei niedriger Temperatur erwärmt werden, damit der Kabeljau nicht trocken wird und die Kartoffeln ihre Konsistenz behalten.
- Zutaten tauschen
- Statt Kabeljau kann auch Seelachs oder Heilbutt verwendet werden, jeweils in gleicher Menge. Gemüsebrühe lässt sich durch Fischfond ersetzen, um den Meeresgeschmack zu intensivieren.
- Das geht oft schief
- Der Kabeljau wird leicht trocken und zerfällt, wenn er zu lange gegart wird. Die Garzeit von 8 Minuten unbedingt einhalten und den Fisch erst zum Schluss hinzufügen.
- Dazu passt
- Ein grüner Salat oder gedünsteter Brokkoli lassen sich gut zum Gericht servieren. Knuspriges Weißbrot kannst du verwenden, um die Sauce aufzunehmen.
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