Caldo de Peixe – Portugiesische Fischsuppe mit Gemüse
Ein klarer Fischeintopf mit Kartoffeln, Tomaten und frischem Koriander, der die Aromen des Meeres einfängt.
Zubereitung
- Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und beiseitestellen.
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Tomaten häuten (kurz in heißes Wasser tauchen), entkernen und klein schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
- Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Tomatenstücke und Fischfond angießen, aufkochen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Fischstücke in die Suppe geben und weitere 5–7 Minuten ziehen lassen, bis der Fisch gar ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und frisch gehackten Koriander unterheben.
- Fisch sollte nicht zu lange gekocht werden, damit er zart bleibt und nicht zerfällt.
So sparst du bei diesem Rezept
Fischreste oder günstige Filets eignen sich gut für die Suppe. Frischen Koriander kannst du durch TK-Kräuter ersetzen, um saisonal zu sparen.
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