Marokkanischer Hähnchen-Couscous mit Gemüse und Rosinen

Zubereitung

1. Die Hähnchenschenkel in grobe Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
4. Das Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und die Hähnchenteile rundum anbraten, bis sie Farbe bekommen. Herausnehmen und beiseite stellen.
5. Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten.
6. Die Gewürze (Koriander, Kreuzkümmel, Zimt) hinzufügen und kurz mitrösten, um die Aromen zu aktivieren.
7. Das Gemüse, die Hähnchenteile und die Rosinen in den Topf geben und mit der Hühnerbrühe aufgießen.
8. Den Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch gar ist und das Gemüse weich.
9. In der Zwischenzeit den Couscous in eine Schüssel geben und mit kochender Brühe oder Wasser übergießen, nach Packungsanleitung quellen lassen und mit einer Gabel auflockern.
10. Den fertigen Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und frisch gehackte Petersilie darüber streuen.
11. Den Eintopf zusammen mit dem Couscous servieren.