1,07 € pro Portion 4,28 € gesamt 90 Minuten Fleisch

Feijoada Portuguesa mit weißen Bohnen und Schweinefleisch

Ein deftiger portugiesischer Eintopf mit weißen Bohnen, Schweinefleisch und aromatischen Gewürzen.

Zubereitung

  1. Die weißen Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
  2. Schweineschulter in mundgerechte Stücke schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
  3. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
  4. Das Schweinefleisch dazugeben und rundherum anbraten, bis es Farbe bekommt.
  5. Tomatenmark kurz mitrösten, um die Säure abzubauen und das Aroma zu verstärken.
  6. Die eingeweichten und abgespülten Bohnen, das Lorbeerblatt und das Wasser oder Brühe hinzufügen.
  7. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt bei niedriger Temperatur etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis Bohnen und Fleisch weich sind.
  8. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
  9. Das Anrösten des Tomatenmarks dient dazu, die Säure zu mildern und dem Gericht eine tiefere Geschmackskomponente zu verleihen.

So sparst du bei diesem Rezept

Getrocknete Bohnen sind deutlich günstiger als Konserven und halten sich lange. Kaufe Schweineschulter im größeren Zuschnitt und friere Portionen ein, das spart gegenüber Kleinpackungen.

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