1,14 € pro Portion 4,56 € gesamt 90 Minuten Fleisch

Feijoada Portuguesa mit weißen Bohnen und Schweinefleisch

Ein deftiger portugiesischer Eintopf mit weißen Bohnen, Schweinefleisch und aromatischen Gewürzen.

Feijoada Portuguesa mit weißen Bohnen und Schweinefleisch

Zubereitung

  1. Die weißen Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
  2. Schweineschulter in mundgerechte Stücke schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
  3. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
  4. Das Schweinefleisch dazugeben und rundherum anbraten, bis es Farbe bekommt.
  5. Tomatenmark kurz mitrösten, um die Säure abzubauen und das Aroma zu verstärken.
  6. Die eingeweichten und abgespülten Bohnen, das Lorbeerblatt und das Wasser oder Brühe hinzufügen.
  7. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt bei niedriger Temperatur etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis Bohnen und Fleisch weich sind.
  8. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
  9. Das Anrösten des Tomatenmarks dient dazu, die Säure zu mildern und dem Gericht eine tiefere Geschmackskomponente zu verleihen.

So sparst du bei diesem Rezept

Getrocknete Bohnen sind deutlich günstiger als Konserven und halten sich lange. Kaufe Schweineschulter im größeren Zuschnitt und friere Portionen ein, das spart gegenüber Kleinpackungen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 500kcal
  • 32 gEiweiß
  • 22 gFett
  • 36 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Feijoada hält sich im Kühlschrank gut 2 bis 3 Tage. Zum Aufwärmen den Eintopf langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Bohnen ihre Form behalten und das Fleisch nicht austrocknet. Einmal aufgewärmte Feijoada sollte nicht erneut erhitzt werden.
Zutaten tauschen
Schweineschulter kann durch Schweinebauch oder eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch ersetzt werden, jeweils in gleicher Menge. Statt getrockneten weißen Bohnen sind auch vorgekochte Bohnen aus der Dose möglich, die dann erst gegen Ende der Kochzeit zugegeben werden (ca. 15 Minuten mitköcheln).
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist das Nicht-Einweichen der weißen Bohnen, was zu harter Konsistenz und verlängerten Kochzeiten führt. Die Bohnen unbedingt über Nacht in reichlich Wasser einweichen und vor Gebrauch gut abspülen, um eine gleichmäßige Garzeit sicherzustellen.
Dazu passt
Als Beilage eignen sich gedämpfter Reis oder ein einfaches Baguette, um die Sauce aufzunehmen. Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Essig-Dressing ergänzt die herzhafte Feijoada gut und sorgt für Frische.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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