1,61 € pro Portion 6,44 € gesamt 90 Minuten Fleisch

Norddeutscher Grünkohl-Eintopf mit Kasseler

Ein traditioneller deftiger Eintopf mit Grünkohl, Kartoffeln und geräuchertem Kasseler, perfekt für kalte Tage.

Norddeutscher Grünkohl-Eintopf mit Kasseler

Zubereitung

  1. Den frischen Grünkohl waschen, von den dicken Stielen zupfen und grob hacken.
  2. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  3. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  4. In einem großen Topf das Butterschmalz erhitzen, die Zwiebel glasig dünsten.
  5. Den Grünkohl hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt.
  6. Das Wasser und das Kasseler in den Topf geben und alles aufkochen lassen.
  7. Die Kartoffelwürfel dazugeben und den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch und die Kartoffeln weich sind.
  8. Das Kasseler herausnehmen, in Scheiben schneiden und wieder zum Eintopf geben.
  9. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  10. Das lange Köcheln macht den Eintopf besonders aromatisch und sorgt dafür, dass das Kasseler zart wird.

So sparst du bei diesem Rezept

Grünkohl ist in der Saison deutlich günstiger, häufig gibt es ihn auch im Bund auf Wochenmärkten. Kasseler hält sich gut eingefroren, so kannst du größere Mengen kaufen und portionieren.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 380kcal
  • 28 gEiweiß
  • 15 gFett
  • 34 gKohlenhydrate

Allergene

Milch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich der Grünkohl-Eintopf mit Kasseler etwa 2 bis 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erhitzen, damit der Grünkohl nicht zu matschig wird. Im Gefrierfach ist das Gericht bis zu 3 Monate haltbar; nach dem Auftauen schonend erwärmen.
Zutaten tauschen
Statt Kasseler kann geräucherter Schweinenacken oder Schweineschulter verwendet werden, die Menge bleibt bei 400 g. Frischen Grünkohl lässt sich durch 500 g TK-Grünkohl ersetzen, dieser benötigt etwas kürzere Kochzeit. Mehligkochende Kartoffeln können durch vorwiegend festkochende ersetzt werden, Kochzeit entsprechend anpassen.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist zu kurzes Köcheln, wodurch das Kasseler zäh bleibt und die Kartoffeln nicht zerfallen. Mindestens 60 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten und die Zutaten weich werden.
Dazu passt
Traditionell wird der Grünkohl-Eintopf mit Kasseler mit Senf und knusprigen Pinkel- oder Mettendenwürstchen serviert. Als Beilage sind frisch gebackenes Schwarzbrot oder Kartoffelpüree empfehlenswert, um die Mahlzeit abzurunden.

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