0,91 € pro Portion 3,64 € gesamt 80 Minuten Fleisch

Fasolka po bretońsku – Bohneneintopf nach bretonischer Art

Sanft gekochte weiße Bohnen verschmelzen mit rauchiger Wurst und Paprika zu einem sämigen, herzhaften Eintopf mit mildem Majoran-Aroma.

Fasolka po bretońsku – Bohneneintopf nach bretonischer Art

Zubereitung

  1. Die getrockneten Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
  2. Bohnen abgießen, mit frischem Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten weich kochen.
  3. Zwiebel schälen und würfeln.
  4. Die Wurst in Scheiben schneiden.
  5. In einer Pfanne Rapsöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
  6. Wurstscheiben hinzufügen und kurz anbraten.
  7. Die passierten Tomaten, Paprikapulver und Majoran zu den Bohnen geben.
  8. Zwiebel und Wurst mitsamt dem Öl aus der Pfanne dazugeben und alles gut vermischen.
  9. Den Eintopf weitere 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Kaufe getrocknete Bohnen in größeren Mengen und weiche sie ein, so hast du immer eine preiswerte Proteinquelle. Geräucherte Wurst kannst du in günstigeren Abschnitten kaufen und portionsweise einfrieren.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 450kcal
  • 22 gEiweiß
  • 24 gFett
  • 32 gKohlenhydrate

Allergene

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, am besten in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen langsam in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, um die Bohnen nicht zu zerkochen und die Wurst nicht auszutrocknen. Einmal eingefroren, bleibt der Eintopf bis zu 3 Monate genießbar, nach dem Auftauen ebenfalls schonend erwärmen.
Zutaten tauschen
Getrocknete weiße Bohnen können durch weiße Bohnen aus der Dose (ca. 400 g) ersetzt werden, dann entfällt das Einweichen und die Kochzeit reduziert sich. Die geräucherte Wurst lässt sich gut durch geräucherten Speck oder Räuchertofu (200 g) für eine vegetarische Variante austauschen.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Bohnen nicht lange genug vorzukochen, sodass sie im Eintopf hart bleiben. Bohnen müssen mindestens 45 Minuten weichgekocht werden, um eine angenehme Konsistenz zu erreichen und besser verdaulich zu sein.
Dazu passt
Zum Bohneneintopf passen frisches Bauernbrot oder rustikales Vollkornbrot, weil sie sättigen. Ein grüner Salat mit leichtem Essig-Dressing bringt eine frische Note zum Gericht.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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