Caldo Verde – Portugiesischer Grünkohlsuppe mit Kartoffeln und Chorizo
Ein traditioneller Eintopf aus Portugal, bei dem Grünkohl und Kartoffeln zusammen mit würziger Chorizo gekocht werden.
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, damit sie schneller garen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten, damit sie Geschmack aufnehmen.
- Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Die Kartoffeln etwa 15-20 Minuten weich kochen.
- Währenddessen die Chorizo in Scheiben schneiden und in einer Pfanne leicht anbraten, sodass das Aroma freigesetzt wird.
- Den Grünkohl waschen, die dicken Stiele entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden.
- Wenn die Kartoffeln weich sind, einen Teil der Kartoffeln mit der Brühe pürieren, um die Suppe sämig zu machen, und dann den restlichen Kartoffelwürfel und den Grünkohl hinzufügen.
- Die Suppe weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl weich, aber noch bissfest ist.
- Die Chorizo in die Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Chorizo wird zuletzt hinzugefügt, damit sie ihren Geschmack behält.
So sparst du bei diesem Rezept
Grünkohl ist in der Saison von Herbst bis Winter besonders günstig und frisch erhältlich. Statt Chorizo kannst du auch günstigere geräucherte Wurst verwenden oder Reste von Wurstwaren verwerten.
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