0,91 € pro Portion 3,64 € gesamt 90 Minuten Fleisch

Bohneneintopf nach Balkan-Art mit Speck

Langsam gekochte weiße Bohnen verbinden sich mit würzigem Speck und Paprika, für eine sanft cremige und aromatisch rauchige Mahlzeit.

Bohneneintopf nach Balkan-Art mit Speck

Zubereitung

  1. Die getrockneten Bohnen mindestens 8 Stunden oder über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
  2. Den Speck in Würfel schneiden, die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
  3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
  4. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und den Speck darin auslassen, bis er etwas Farbe bekommt.
  5. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.
  6. Das Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten, um das Aroma freizusetzen.
  7. Die Bohnen abgießen und zusammen mit den Karotten in den Topf geben, mit Gemüsebrühe aufgießen.
  8. Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und mit Deckel etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

So sparst du bei diesem Rezept

Bohnen in großen Packungen kaufen und selbst einweichen, so sparst du im Vergleich zu Konserven. Speck kannst du als günstigen Zuschnitt im Wochenangebot oder beim Metzger direkt kaufen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 490kcal
  • 24 gEiweiß
  • 23 gFett
  • 41 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Bohneneintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Bohnen nicht zerfallen und der Speck knusprig bleibt.
Zutaten tauschen
Getrocknete weiße Bohnen können durch vorgegarte weiße Bohnen aus der Dose ersetzt werden, dann die Kochzeit auf etwa 20 Minuten reduzieren. Geräucherter Speck lässt sich durch geräucherten Schinken in gleicher Menge ersetzen.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Bohnen nicht ausreichend einzuweichen, was zu langer Garzeit oder harten Bohnen führt. Mindestens 8 Stunden oder über Nacht in reichlich Wasser einweichen, damit sie gleichmäßig garen.
Dazu passt
Zum Bohneneintopf passen Bauernbrot oder Roggenbrot, weil sie die kräftigen Aromen aufnehmen. Ein grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing bringt einen frischen Kontrast zur eher schweren Mahlzeit.

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