0,64 € pro Portion 2,56 € gesamt 70 Minuten Fleisch

Bohnensuppe mit geräuchertem Speck

Eine kräftige Bohnensuppe mit weißen Bohnen, Paprika und geräuchertem Speck – ein bodenständiges Gericht aus dem Balkan.

Zubereitung

  1. Die getrockneten Bohnen mindestens 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
  2. Den Speck in Würfel schneiden.
  3. Die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  4. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  5. In einem großen Topf das Öl erhitzen und den Speck darin anbraten, bis er leicht knusprig ist.
  6. Die Zwiebel und den Knoblauch zum Speck geben und glasig dünsten.
  7. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, damit es sein Aroma entfaltet.
  8. Die Paprika und die abgetropften Bohnen in den Topf geben und mit Wasser auffüllen.
  9. Die Suppe zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 60 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
  10. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Getrocknete Bohnen sind deutlich preiswerter als Dosenware und lassen sich in größeren Mengen kaufen und einfrieren. Geräucherter Speck gibt viel Aroma, du kannst auch Reste vom Einkaufen oder Vorrat verwenden.

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