Arroz de Marisco – Portugiesisches Meeresfrüchtereis
Ein würziges Reisgericht mit frischen Meeresfrüchten, Tomaten und Kräutern, das typisch für die portugiesische Küste ist.
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die gehackten Tomaten hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Den Reis einstreuen und kurz mitrösten, damit er Geschmack aufnimmt.
- Den Fischfond zugießen, gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Meeresfrüchte auf den Reis geben, die Hitze reduzieren und alles zugedeckt etwa 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis gar und die Meeresfrüchte durchgegart sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und frisch gehackte Petersilie darüberstreuen.
- Der Reis nimmt beim Köcheln die Aromen der Meeresfrüchte auf und wird dadurch besonders aromatisch.
So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe frische Meeresfrüchte am besten auf dem Wochenmarkt in kleinen Mengen und nutze Tiefkühlware, wenn frische nicht verfügbar oder zu teuer ist. Fischfond kannst du selbst aus Fischgräten und Köpfen zubereiten und portionsweise einfrieren, so sparst du Geld und hast immer Basis für Suppen und Risottos.
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