Arroz de Pato com Legumes - Entenreis mit Gemüse
Ein traditionelles Reisgericht mit zartem Entenfleisch und buntem Gemüse, herzhaft und sättigend.
Zubereitung
- Entenbrust waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel würfeln und in Olivenöl anbraten, Entenwürfel hinzufügen und anbraten, bis sie Farbe bekommen.
- Paprika in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Erbsen zum Fleisch geben.
- Reis hinzufügen und kurz mitrösten, dann mit Geflügelbrühe ablöschen.
- Alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist (ca. 20 Minuten).
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
- Das Anrösten des Fleisches und Gemüses sorgt für einen intensiveren Geschmack im Reis.
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So sparst du bei diesem Rezept
Entenbrustfilet im Angebot oder im großen Stück kaufen, dann selbst in Würfel schneiden. Geflügelbrühe kannst du selbst aus Knochen kochen, so sparst du Geld und hast besseren Geschmack.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 770kcal
- 44 gEiweiß
- 30 gFett
- 80 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich der Arroz de Pato mit Gemüse bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen am besten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Schuss Wasser oder Brühe erwärmen, damit der Reis nicht austrocknet. Mikrowellenaufwärmen kann die Konsistenz des Reises leicht verändern und sollte mit einem feuchten Tuch abgedeckt erfolgen.
- Zutaten tauschen
- Die Entenbrust kann durch Hähnchenbrust ersetzt werden, dabei bleiben die Mengen gleich. Statt roter Paprika kann man auch gelbe oder grüne Paprika verwenden, und für die Erbsen eignen sich alternativ auch grüne Bohnen oder Zuckerschoten in gleicher Menge.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, den Reis zu lange oder bei zu hoher Hitze zu kochen, wodurch er matschig wird. Die Hitze sollte nach dem Aufkochen auf mittlere bis niedrige Stufe reduziert werden, damit der Reis die Flüssigkeit gleichmäßig aufnimmt und locker bleibt.
- Dazu passt
- Als Beilage eignen sich ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing und ein Glas trockener Weißwein. Auch ein Stück knuspriges Baguette ergänzt die Mahlzeit sinnvoll, um die Sauce aufzunehmen.
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