Tafelspitz mit Apfelkren und Spinat-Kartoffelpüree
Ein klassisches österreichisches Gericht mit gekochtem Rindfleisch, Apfel-Kren-Sauce und cremigem Spinat-Kartoffelpüree.
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einem großen Topf mit Wasser aufsetzen und aufkochen lassen.
- Zwiebel halbieren und in einer Pfanne ohne Fett anrösten, dann zum Fleisch geben.
- Das Fleisch bei kleiner Hitze 1 bis 1,5 Stunden langsam gar ziehen lassen, bis es weich ist.
- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen.
- Spinat waschen und in einer Pfanne mit wenig Wasser dünsten, bis er zusammenfällt.
- Kartoffeln abgießen und zusammen mit Spinat, Butter und Milch zerstampfen, bis ein cremiges Püree entsteht.
- Das Fleisch aus dem Sud nehmen und in Scheiben schneiden.
- Auf Tellern das Spinat-Kartoffelpüree anrichten, das Fleisch darauf legen und mit Apfelkren servieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
So sparst du bei diesem Rezept
Rindfleisch für Tafelspitz im günstigen Stück kaufen, das sich gut zum Kochen eignet. Große Packungen Kartoffeln und Spinat in Saison kaufen und einfrieren. Apfelkren selbst aus frischem Meerrettich und Äpfeln herstellen, um Konservierungsstoffe zu vermeiden.
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