Feijão com Chouriço e Couve
Herzhafter Eintopf mit weißen Bohnen, portugiesischer Wurst und Wirsing – ein rustikales Gericht für kühle Tage.
Zubereitung
- Die weißen Bohnen mindestens 8 Stunden in Wasser einweichen, dann abspülen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und im Olivenöl glasig dünsten.
- Das Chouriço in Scheiben schneiden und kurz mitbraten, um das Aroma freizusetzen.
- Die Bohnen dazugeben, mit Wasser oder Gemüsebrühe auffüllen und bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
- Den Wirsing waschen, in feine Streifen schneiden und in den Eintopf geben, weitere 10 Minuten mitgaren.
- Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Der Satz Paprikapulver bringt nicht nur Farbe, sondern verstärkt das typische Aroma.
So sparst du bei diesem Rezept
Getrocknete Bohnen sind im Vergleich zu Konserven deutlich günstiger und halten sich lange. Chouriço kannst du auch durch günstige Räucherwurst austauschen, das beeinflusst den Geschmack kaum.
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