1,16 € pro Portion 4,64 € gesamt 90 Minuten Fleisch

Feijão com Chouriço e Couve

Das Einweichen der Bohnen legt die cremige Grundlage, während das Chouriço mit Paprikapulver das Gericht würzig und aromatisch macht.

Feijão com Chouriço e Couve

Zubereitung

  1. Die weißen Bohnen mindestens 8 Stunden in Wasser einweichen, dann abspülen.
  2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und im Olivenöl glasig dünsten.
  3. Das Chouriço in Scheiben schneiden und kurz mitbraten, um das Aroma freizusetzen.
  4. Die Bohnen dazugeben, mit Wasser oder Gemüsebrühe auffüllen und bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
  5. Den Wirsing waschen, in feine Streifen schneiden und in den Eintopf geben, weitere 10 Minuten mitgaren.
  6. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Der Satz Paprikapulver bringt nicht nur Farbe, sondern verstärkt das typische Aroma.

So sparst du bei diesem Rezept

Getrocknete Bohnen sind im Vergleich zu Konserven deutlich günstiger und halten sich lange. Chouriço kannst du auch durch günstige Räucherwurst austauschen, das beeinflusst den Geschmack kaum.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 460kcal
  • 25 gEiweiß
  • 20 gFett
  • 39 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich der Eintopf bis zu 3 Tage, dabei wird der Geschmack sogar intensiver. Zum Aufwärmen langsam bei niedriger Hitze erhitzen, damit die Bohnen nicht zerfallen und der Wirsing bissfest bleibt. Einmal eingefroren, ist das Gericht bis zu 2 Monate haltbar, dabei empfiehlt sich Auftauen über Nacht im Kühlschrank.
Zutaten tauschen
Das Chouriço kann durch geräucherte Paprikawurst oder Mettwurst ersetzt werden, jeweils in gleicher Menge (150 g). Statt Wirsing ist auch Grünkohl oder Mangold möglich, jedoch sollte die Garzeit angepasst werden, da diese Gemüse schneller garen. Für eine vegetarische Variante kann die Wurst weggelassen und durch geräuchertes Paprikapulver intensiviert werden.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Bohnen nicht lange genug einzuweichen oder zu garen, wodurch sie hart bleiben. Die Bohnen sollten mindestens 8 Stunden eingeweicht und dann so lange gekocht werden, bis sie weich sind, sonst leidet die Konsistenz des Eintopfs erheblich.
Dazu passt
Dazu passt frisches Baguette oder portugiesisches Maisbrot, weil du die Sauce gut aufnehmen kannst. Ein grüner Salat mit Zitronendressing bringt Frische ins Gericht. Ein kräftiger Rotwein passt zum intensiven Geschmack des Chouriço.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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