2,80 € pro Portion 11,20 € gesamt 110 Minuten Fleisch

Kohlrouladen mit Hackfüllung

Ein Weißkohlkopf und 400 Gramm Hack ergeben acht Rouladen. Aufwendig, aber pro Portion erstaunlich günstig.

Kohlrouladen mit Hackfüllung

Zubereitung

  1. Kohlkopf im Ganzen 10 Minuten in kochendem Wasser garen, dann die äußeren acht Blätter vorsichtig ablösen und die dicken Rippen flach schneiden.
  2. Brötchen einweichen, ausdrücken und mit Hack, Ei, Zwiebelwürfeln, Majoran, Salz und Pfeffer verkneten.
  3. Füllung auf die Blätter geben, Seiten einschlagen, aufrollen und mit Küchengarn fixieren.
  4. Rouladen rundum anbraten, mit Brühe ablöschen und zugedeckt 60 Minuten schmoren.
  5. Rouladen herausnehmen, Soße mit angerührtem Mehl binden und abschmecken.

So sparst du bei diesem Rezept

Das eingeweichte Brötchen ist nicht Streckung aus Not, sondern Handwerk: Es macht die Füllung saftig und lässt aus 400 Gramm Hack acht sättigende Rouladen werden. Der Rest des Kohlkopfs wird am Folgetag zum Eintopf.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 340kcal
  • 22 gEiweiß
  • 20 gFett
  • 14 gKohlenhydrate

Allergene

EiGlutenSellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Kohlrouladen halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, am besten abgedeckt in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen die Rouladen in der Soße bei niedriger Hitze langsam erhitzen, damit sie nicht austrocknen. Ein Aufwärmen in der Mikrowelle kann die Konsistenz der Kohlblätter beeinträchtigen.
Zutaten tauschen
Das gemischte Hackfleisch lässt sich durch reines Rinderhack ersetzen, die Menge bleibt bei 400 g. Anstelle des altbackenen Brötchens kann man auch etwa 50 g eingeweichtes Toastbrot verwenden, um die Füllung zu binden. Statt Majoran kann 1 TL getrockneter Thymian verwendet werden.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist das Reißen der Kohlblätter beim Einrollen, besonders wenn die Rippen zu dick bleiben. Um das zu vermeiden, die dicken Blattadern vor dem Füllen mit einem Messer flach schneiden und die Blätter nach dem Blanchieren gut abtropfen lassen.
Dazu passt
Als Beilage eignen sich Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln, die die reichhaltige Soße gut aufnehmen. Ein frischer Gurkensalat oder Rotkrautsalat ergänzt die herzhafte Kohlroulade mit frischer Säure.

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