0,72 € pro Portion 2,88 € gesamt 35 Minuten Vegan

Arroz de Tomate com Legumes – Portugiesisches Reisgericht mit Tomaten und Gemüse (vegan)

Name: Arroz de Tomate com Legumes – Portugiesisches Reisgericht mit Tomaten und Gemüse (vegan)
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Portugiesisch
Ingredients: 300 g Langkornreis; 500 g gemischtes Gemüse (z. B. Paprika, Zucchini, Karotten); 400 g passierte Tomaten; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 500 ml Gemüsebrühe; Salz Salz; Pfeffer Pfeffer; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 Bund Petersilie, frisch gehackt

Zarte Tomaten verschmelzen mit würzigem Gemüsemix und Paprikapulver, während Langkornreis die Aromen sanft aufnimmt – ein veganer Genuss aus Portugal.

Zutaten

Portionen 4

300 gLangkornreis
500 ggemischtes Gemüse (z. B. Paprika, Zucchini, Karotten)
400 gpassierte Tomaten
1große Zwiebel
2Knoblauchzehen
2 ELOlivenöl
500 mlGemüsebrühe
Salz
Pfeffer
1 TLPaprikapulver, edelsüß
1 BundPetersilie, frisch gehackt

Kosten pro Portion: 0,72 €
Kosten gesamt: 2,88 €

Kalkulierter Richtwert auf Basis gängiger Discounter-Preise. Grundzutaten wie Salz, Pfeffer und Öl sind nicht eingerechnet. So rechnen wir. Zuletzt nachgerechnet am 25.09.2026.

Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
Das Gemüse hinzufügen und kurz anbraten, bis es leicht weich wird.
Den Reis in den Topf geben und kurz mit anrösten, damit er etwas Aroma bekommt.
Die passierten Tomaten und das Paprikapulver hinzufügen und alles gut vermengen.
Die Gemüsebrühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.
Bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel etwa 18–20 Minuten ziehen lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

So sparst du bei diesem Rezept

Gemüse der Saison ist meist preiswerter und aromatischer. Reis kann in größeren Packungen gekauft und lange gelagert werden, so sparst du auf Dauer.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

420kcal
10 gEiweiß
9 gFett
73 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren: Im Kühlschrank hält sich das Gericht bis zu 2 Tage luftdicht verschlossen. Zum Aufwärmen bei niedriger Temperatur in einer Pfanne mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe erwärmen, damit der Reis nicht austrocknet und die Konsistenz erhalten bleibt.
Zutaten tauschen: Gemischtes Gemüse kann durch saisonale Alternativen wie Auberginen oder grüne Bohnen ersetzt werden, jeweils etwa 500 g. Statt Langkornreis lässt sich auch Basmati verwenden, die Kochzeit bleibt ähnlich.
Das geht oft schief: Der Reis wird oft zu matschig, wenn zu viel Flüssigkeit verwendet wird oder der Deckel während des Kochens abgenommen wird. Den Deckel geschlossen halten und die Flüssigkeitsmenge genau abmessen, um die richtige Konsistenz zu garantieren.
Dazu passt: Ein frischer grüner Salat oder gedünstetes Blattgemüse wie Spinat ergänzen das Gericht gut. Für mehr Proteine bietet sich ein Linsensalat oder gebratener Tofu als Beilage an.