0,72 € pro Portion 2,88 € gesamt 50 Minuten Vegan

Veganer Kichererbsen-Eintopf mit Kürbis und Tomaten

Ein sättigender und wärmender Eintopf mit Kichererbsen, Kürbis und aromatischen nordafrikanischen Gewürzen.

Veganer Kichererbsen-Eintopf mit Kürbis und Tomaten

Zubereitung

  1. Die getrockneten Kichererbsen mindestens 8 Stunden in reichlich Wasser einweichen, dann abgießen und abspülen.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In Olivenöl in einem Topf glasig dünsten.
  3. Tomatenmark kurz mitrösten, damit sich der Geschmack entfaltet.
  4. Gewürze – Ras el Hanout und Kreuzkümmel – hinzugeben und kurz anrösten.
  5. Dosentomaten, gewürfelten Kürbis, Kichererbsen und Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze 40 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

So sparst du bei diesem Rezept

Kichererbsen in trockener Form sind günstiger als vorgekocht konserve. Generell lohnt es sich, größere Packungen zu kaufen und portionsweise einzufrieren.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 310kcal
  • 13 gEiweiß
  • 11 gFett
  • 35 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen am besten langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Kichererbsen nicht zu weich werden und der Kürbis nicht zerfällt.
Zutaten tauschen
Getrocknete Kichererbsen können durch 400 g vorgekochte Kichererbsen aus der Dose ersetzt werden, dann reduziert sich die Kochzeit auf etwa 20 Minuten. Statt Hokkaidokürbis kann auch Butternut-Kürbis in gleicher Menge verwendet werden.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Kichererbsen nicht lange genug einzuweichen oder zu kochen, wodurch sie hart bleiben. Das Einweichen mindestens 8 Stunden und das gründliche Kochen für 40 Minuten sind entscheidend für eine angenehme Konsistenz.
Dazu passt
Als Beilage eignet sich Basmatireis oder Fladenbrot, um den Eintopf zu ergänzen. Ein frischer grüner Salat rundet die Mahlzeit mit zusätzlicher Frische und Knackigkeit ab.

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