0,59 € pro Portion 2,36 € gesamt 50 Minuten Vegan

Veganer Kichererbsen-Eintopf mit Kürbis und Tomaten

Ein sättigender und wärmender Eintopf mit Kichererbsen, Kürbis und aromatischen nordafrikanischen Gewürzen.

Zubereitung

  1. Die getrockneten Kichererbsen mindestens 8 Stunden in reichlich Wasser einweichen, dann abgießen und abspülen.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In Olivenöl in einem Topf glasig dünsten.
  3. Tomatenmark kurz mitrösten, damit sich der Geschmack entfaltet.
  4. Gewürze – Ras el Hanout und Kreuzkümmel – hinzugeben und kurz anrösten.
  5. Dosentomaten, gewürfelten Kürbis, Kichererbsen und Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze 40 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

So sparst du bei diesem Rezept

Kichererbsen in trockener Form sind günstiger als vorgekocht konserve. Generell lohnt es sich, größere Packungen zu kaufen und portionsweise einzufrieren.

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