0,75 € pro Portion 3,00 € gesamt 50 Minuten Vegan

Marokkanisches Couscous mit geröstetem Gemüse und gewürzter Tomatensoße

Name: Marokkanisches Couscous mit geröstetem Gemüse und gewürzter Tomatensoße
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Nordafrikanisch
Ingredients: 300 g Couscous; 500 g Gemüse (Karotten, Zucchini, Paprika); 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Kreuzkümmel; 500 ml Gemüsebrühe; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Ein aromatischer Couscous mit geröstetem Gemüse und einer würzigen Tomatensoße, einfach im Mixtopf zuzubereiten.

Zutaten

Portionen 4

300 gCouscous
500 gGemüse (Karotten, Zucchini, Paprika)
1 Dose (400 g)gehackte Tomaten
1Zwiebel
2Knoblauchzehen
2 ELOlivenöl
1 TLPaprikapulver
1 TLKreuzkümmel
500 mlGemüsebrühe
Salznach Geschmack
Pfeffernach Geschmack
Frische Petersiliezum Garnieren

Kosten pro Portion: 0,75 €
Kosten gesamt: 3,00 €

Kalkulierter Richtwert auf Basis gängiger Discounter-Preise. Grundzutaten wie Salz, Pfeffer und Öl sind nicht eingerechnet. So rechnen wir. Zuletzt nachgerechnet am 25.09.2026.

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
Olivenöl, Paprikapulver und Kreuzkümmel zugeben und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 dünsten, damit sich die Gewürze entfalten.
Die gehackten Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen, 12 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 kochen, damit die Soße aromatisch wird.
Währenddessen das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
Gemüse in den Gareinsatz geben, diesen in den Mixtopf einsetzen und weiteren 15 Min. / Varoma / Linkslauf / Stufe 1 dämpfen.
Den Couscous in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser (etwa 300 ml) übergießen, nach Packungsanweisung quellen lassen.
Gemüse aus dem Gareinsatz nehmen, mit der Tomatensoße vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Couscous auf Teller verteilen, das Gemüse mit Soße darauf geben und mit frischer Petersilie bestreuen.

So sparst du bei diesem Rezept

Um beim Gemüse zu sparen, verwende saisonales Gemüse aus dem Angebot. Couscous in größeren Packungen kaufen und portionsweise verwenden.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

430kcal
14 gEiweiß
9 gFett
68 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenSellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren: Das Gericht hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage, da das Couscous bei längerer Lagerung trockener wird. Für längere Aufbewahrung kann die Soße separat eingefroren werden, das Gemüse dabei möglichst luftdicht verpacken. Zum Aufwärmen die Soße mit dem Gemüse in einem Topf vorsichtig erhitzen und dabei etwas Wasser oder Gemüsebrühe zugeben, damit die Konsistenz erhalten bleibt.
Zutaten tauschen: Das verwendete Gemüse kann je nach Saison durch Auberginen oder Kürbis ersetzt werden, jeweils in gleicher Menge. Statt Kreuzkümmel kann gemahlener Koriander verwendet werden, allerdings nur halb so viel, um den Geschmack nicht zu dominieren. Für das Paprikapulver eignet sich geräuchertes Paprikapulver als Alternative, ebenfalls in der gleichen Menge.
Das geht oft schief: Ein häufiger Fehler ist, dass das Couscous nicht ausreichend quellen kann und dadurch klumpig wird. Um das zu vermeiden, sollte das Wasser zum Quellen wirklich kochend heiß sein und das Couscous gut mit einer Gabel aufgelockert werden, bevor das Gemüse und die Soße hinzugefügt werden.
Dazu passt: Als Beilage eignet sich ein frischer grüner Salat mit einem Zitronen-Dressing, der die Gewürze im Gericht ergänzt. Alternativ kann man geröstete Kichererbsen als Proteinquelle reichen, um die Mahlzeit ausgewogener zu gestalten.