Caldo de Grão – Cremiger Kichererbseneintopf mit Grünkohl (vegan)
Ein warmer, nahrhafter Eintopf mit Kichererbsen und Grünkohl, der in Portugal als leckere vegetarische Variante bekannt ist.
Zubereitung
- Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag Kichererbsen abgießen und mit frischem Wasser in einem Topf zusammen mit dem Lorbeerblatt etwa 45 Minuten weich kochen.
- Grünkohl waschen, von den dicken Stielen befreien und grob schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl in einem großen Topf glasig dünsten.
- Geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und kurz anschwitzen, um das Aroma zu intensivieren.
- Die gekochten Kichererbsen mit etwas Kochwasser in den Topf geben und alles vermengen.
- Den Grünkohl hinzufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl weich ist.
- Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.
So sparst du bei diesem Rezept
Kichererbsen in getrockneter Form sind preiswerter als Konserven und halten sich lange. Grünkohl kannst du saisonal günstig auf Märkten kaufen und zur Vorratshaltung blanchieren und einfrieren.
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