Mexikanischer Reis mit Tomaten und Mais
Langkornreis wird in würziger Gemüsebrühe mit Kreuzkümmel und süßem Mais schonend gegart, bis die Aromen sich sanft verbinden.
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
- Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Den Reis in den Topf geben und unter Rühren kurz mitbraten, damit er leicht glasig wird.
- Den Kreuzkümmel hinzufügen und verrühren, um das Aroma zu entfalten.
- Die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe dazugießen, alles gut verrühren.
- Den Mais hinzufügen und den Reis aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und den Reis etwa 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 410kcal
- 9 gEiweiß
- 9 gFett
- 72 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich der Reis etwa 2 Tage, dabei sollte er luftdicht verpackt sein, um Austrocknung zu vermeiden. Zum Aufwärmen in der Pfanne oder Mikrowelle etwas Wasser oder Gemüsebrühe zugeben und vorsichtig erhitzen, damit der Reis nicht austrocknet oder anbrennt.
- Zutaten tauschen
- Statt Langkornreis kann auch Basmati verwendet werden, wobei dann die Flüssigkeitsmenge leicht reduziert wird (ca. 550 ml Gemüsebrühe). Mais aus der Dose lässt sich durch frischen Mais ersetzen, etwa 150 g, der vorher kurz blanchiert wird.
- Das geht oft schief
- Der Reis wird häufig zu matschig, wenn zu viel Flüssigkeit verwendet oder die Kochzeit überschritten wird. Die Flüssigkeitsmenge genau abmessen und die Kochzeit von 20 Minuten nicht überschreiten, dabei den Deckel geschlossen halten.
- Dazu passt
- Als Beilage eignen sich gebratene Paprikastreifen oder eine Avocado-Salsa. Auch ein frischer grüner Salat ergänzt die Mahlzeit zu einer ausgewogenen, veganen Speise.
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