Minestrone all’Italiana
Eine herzhafte Gemüsesuppe mit saisonalem Gemüse, Pasta und Hülsenfrüchten, die sättigt und vielseitig ist.
Zubereitung
- Wenn du getrocknete Bohnen verwendest, weiche sie über Nacht ein und koche sie vor, bis sie weich sind.
- Zwiebel schälen und fein würfeln, in Olivenöl glasig dünsten.
- Gemüse und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, zur Zwiebel geben und kurz mitdünsten.
- Die Dosentomaten und Gemüsebrühe hinzufügen, alles zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Die gekochten Bohnen (oder abgegossene Dosenbohnen) und die kleinen Pasta hinzufügen und weitere 10-15 Minuten kochen, bis die Pasta weich ist.
- Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken und servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Getrocknete Bohnen sind günstiger als Dosenware und lassen sich in größeren Mengen auf Vorrat kochen und einfrieren. Saisonales Gemüse aus dem Angebot spart zusätzlich beim Einkauf.
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