2,94 € pro Portion 11,76 € gesamt 50 Minuten Fisch

Arroz Negro – Schwarzer Reis mit Tintenfischtinte

Typisches spanisches Reisgericht mit Tintenfischtinte für Geschmack und Farbe, verfeinert mit Meeresfrüchten und Gemüse.

Arroz Negro – Schwarzer Reis mit Tintenfischtinte

Zubereitung

  1. Zwiebel, Knoblauch und Paprika schälen und fein würfeln.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
  3. Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Die Tintenfischringe in die Pfanne geben und einige Minuten anbraten.
  5. Den Reis hinzufügen und unter Rühren kurz mit anrösten, damit er Geschmack aufnimmt.
  6. Die gehackten Tomaten einrühren und die Tintenfischtinte oder den Tintenfischtintenbeutel dazugeben, gut vermischen.
  7. Die Fischbrühe nach und nach angießen und den Reis bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen und der Reis weich ist.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren Zitronenscheiben reichen.

So sparst du bei diesem Rezept

Tintenfischtinte ist oft günstig in kleinen Beuteln im Fischfachhandel erhältlich und reicht für mehrere Portionen. Statt frischem Tintenfisch kannst du Tiefkühlware nehmen, die meist günstiger ist und sich gut lagern lässt.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 610kcal
  • 44 gEiweiß
  • 14 gFett
  • 72 gKohlenhydrate

Allergene

FischSellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Arroz Negro hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, dabei die Tintenfischtinte kann die Farbe etwas verändern. Zum Aufwärmen vorsichtig in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, eventuell etwas Fischbrühe oder Wasser hinzufügen, damit der Reis nicht austrocknet.
Zutaten tauschen
Statt Tintenfischtintenbeutel kann etwa 1 EL Tintenfischtinte aus dem Glas verwendet werden. Die Tintenfischringe lassen sich durch Sepia oder Kalamari ersetzen, Menge bleibt gleich. Fischbrühe kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden, dann aber etwas mehr Salz hinzufügen.
Das geht oft schief
Der Reis wird oft zu weich oder matschig, wenn zu viel Flüssigkeit verwendet oder zu lange gekocht wird. Flüssigkeit schrittweise zugeben und die Garzeit genau beobachten, damit der Reis bissfest bleibt.
Dazu passt
Ein grüner Salat mit Zitronen-Dressing passt gut, da er frisch und leicht ist. Knuspriges Baguette eignet sich, um die Sauce aufzunehmen. Ein trockener Weißwein lässt sich dazu trinken.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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