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Arroz Negro – Schwarzer spanischer Reis mit Tintenfischtinte

Ein aromatischer Reis mit Tintenfischtinte, Knoblauch und Paprika, der besonders in Küstenregionen Spaniens beliebt ist.

Arroz Negro – Schwarzer spanischer Reis mit Tintenfischtinte

Zubereitung

  1. Schneide den Tintenfisch in kleine Ringe und würfle die Paprika fein, hacke den Knoblauch klein.
  2. Erhitze das Olivenöl in einem breiten Topf oder einer Pfanne mit hohem Rand und dünste Knoblauch und Paprika glasig.
  3. Gib den Tintenfisch dazu und brate ihn kurz an, bis er leicht Farbe bekommt.
  4. Gieße die Fischbrühe hinzu und bringe sie zum Kochen.
  5. Rühre die Tintenfischtinte in die Brühe ein, damit der Reis seine charakteristische schwarze Farbe bekommt.
  6. Gib den Reis hinzu, rühre gut um und lasse alles bei mittlerer Hitze etwa 20 bis 25 Minuten köcheln, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.
  7. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere den Arroz Negro sofort.

So sparst du bei diesem Rezept

Tintenfischtinte ist oft in kleinen Portionspäckchen erhältlich und hält sich gut im Gefrierschrank. Tintenfisch kann als günstiger tiefgekühlter Fang gekauft werden.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 530kcal
  • 44 gEiweiß
  • 10 gFett
  • 61 gKohlenhydrate

Allergene

FischSellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Arroz Negro hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen am besten mit etwas zusätzlicher Fischbrühe oder Wasser in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, damit der Reis nicht austrocknet und seine cremige Konsistenz behält.
Zutaten tauschen
Statt frischem Tintenfisch kann auch tiefgekühlter verwendet werden, der vor der Zubereitung aufgetaut wird. Die Tintenfischtinte lässt sich durch 1 bis 2 Esslöffel Sepiatinte ersetzen, falls verfügbar.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist, den Reis zu lange zu kochen, wodurch er matschig wird. Die Garzeit von 20 bis 25 Minuten sollte genau eingehalten und die Flüssigkeitsmenge kontrolliert werden, damit der Reis bissfest bleibt.
Dazu passt
Ein frischer grüner Salat mit einem Zitronen-Olivenöl-Dressing ergänzt die kräftigen Aromen gut. Dazu eignet sich ein trockener Weißwein wie ein spanischer Albariño oder Verdejo.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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