2,82 € pro Portion 11,28 € gesamt 45 Minuten Fisch

Bacalhau à Lagareiro mit Brokkoli

Ein traditionelles Kabeljaugericht mit reichlich Knoblauch, Olivenöl und dazu gedünstetem Brokkoli als Gemüsebeilage.

Bacalhau à Lagareiro mit Brokkoli

Zubereitung

  1. Den Kabeljau mindestens 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen, das Wasser mehrmals wechseln, um das Salz zu entfernen.
  2. Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden, mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech geben.
  3. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  4. Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und mit Olivenöl verrühren.
  5. Den eingeweichten Kabeljau abtrocknen, mit der Knoblauch-Ölmischung bestreichen und in eine Auflaufform legen.
  6. Den Fisch im Ofen bei 180 °C für etwa 15 Minuten backen, bis er saftig ist.
  7. Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser oder gedämpft bissfest garen.
  8. Kartoffeln mit dem Kabeljau und Brokkoli anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Getrockneten Kabeljau in größeren Mengen kaufen und einfrieren. Brokkoli saisonal frisch wählen oder alternativ Tiefkühlbrokkoli verwenden, der günstig und lange haltbar ist.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 610kcal
  • 38 gEiweiß
  • 27 gFett
  • 51 gKohlenhydrate

Allergene

Fisch

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Bacalhau à Lagareiro hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, dabei den Fisch gut abgedeckt lagern, damit er nicht austrocknet. Zum Aufwärmen den Fisch und die Kartoffeln im Ofen bei 150 °C für etwa 10 Minuten erhitzen, damit die Knoblauch-Ölmischung nicht verbrennt und der Fisch saftig bleibt.
Zutaten tauschen
Getrockneter Kabeljau kann durch frischen Kabeljau oder Seelachs ersetzt werden, hierbei entfällt das Einweichen. Für 600 g getrockneten Fisch nimmt man etwa 800 g frischen Fisch, da dieser weniger Salz enthält und mehr Wasser enthält.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist unzureichendes Einweichen des getrockneten Bacalhau, was zu zu salzigem Fisch führt. Das Einweichwasser sollte mindestens alle 8 Stunden gewechselt werden, und der Fisch mindestens 24 Stunden im Wasser liegen.
Dazu passt
Ein grüner Salat und ein trockener Weißwein passen als Beilage gut zum Gericht. Geröstete Paprikaschoten oder ein Tomaten-Chili-Relish können das Essen ebenfalls ergänzen.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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