Bacalhau à Lagareiro mit Brokkoli
Ein traditionelles Kabeljaugericht mit reichlich Knoblauch, Olivenöl und dazu gedünstetem Brokkoli als Gemüsebeilage.
Zubereitung
- Den Kabeljau mindestens 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen, das Wasser mehrmals wechseln, um das Salz zu entfernen.
- Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden, mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech geben.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und mit Olivenöl verrühren.
- Den eingeweichten Kabeljau abtrocknen, mit der Knoblauch-Ölmischung bestreichen und in eine Auflaufform legen.
- Den Fisch im Ofen bei 180 °C für etwa 15 Minuten backen, bis er saftig ist.
- Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser oder gedämpft bissfest garen.
- Kartoffeln mit dem Kabeljau und Brokkoli anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Getrockneten Kabeljau in größeren Mengen kaufen und einfrieren. Brokkoli saisonal frisch wählen oder alternativ Tiefkühlbrokkoli verwenden, der günstig und lange haltbar ist.
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